Війна і відсутність шматочків торта з кулінарної книги родини Толстих Лев Толстой Опікун
Після кризи середнього віку Лев Толстой прийняв радикально нову дієту. Зараз кулінарну книгу рецептів його дружини перекладено англійською мовою - який кращий спосіб відсвяткувати день народження?
Коли ми думаємо про могутнє перо, яке викликало пишні скандали з оперним театром у Анни Кареніної та епічні битви у «Війні та мирі», останнє, що спадає на думку, - це довговолосий хіппі нового віку, який проповідує мир, любов та вегетаріанство. Але замініть футболки з краваткою на селянську халат, і саме таким став Лев Толстой.
Після духовної кризи близько 50-річчя російський літературний гігант відмовився від куріння, пиття, вживання м'яса і навіть права на власну творчість. Він став рішучим прихильником пацифізму та гучним прихильником вегетаріанства.
На жаль для Толстого, в Росії XIX століття не вистачало лободи та кворна. Натомість він захопився яйцями, живучи з обертового меню з 12 яєчних страв, включаючи пашот з грінками, яйця з брюссельською капустою та квасолею та омлет у супі. Солодку випічку та випічку було заборонено - крім днів народжень та особливих випадків, коли пані Толстой готувала дуже кислий лимонний пиріг.
9 вересня 2018 року Толстому виповнюється 190 років. Організація дня народження для вегетаріанця, що любить мир, ненавидить торти, зневажає алкоголь (і мертвих) - це не подлий подвиг. На щастя, у мене є трюк у рукаві.
У 1874 році багатостраждальна дружина Толстого, графиня Софія Андріївна Толстая, отримала подарунок від брата: це була книга жартів усіх рецептів страв, розроблених Толстой за ці роки, щоб задовольнити гастрономічні примхи свого чоловіка. У книзі ви знайдете все: від фрагментів розмов під час сімейних трапез до рецептів каші з ріпи - є навіть інструкції щодо макаронних сирів по-Толстому.
Майже через 150 років кулінарну книгу нарешті було перекладено та перевидано. Це негайно пішло в моєму додатку Kindle, і я взявся за уявлення про те, як би виглядав (і смакував) вечір чез Толстого з 190-річчя.
"День народження без пирога Анковського - це те саме, що Різдво без ялинки", - зітхає Ілля, син Толстого, на одній сторінці. Це здається таким же гарним місцем для початку, як і будь-яке інше. Пиріг, як корисно пояснюється в книзі, названий на честь сімейного лікаря доктора Анке, який познайомив їх зі стравою. Книга менш корисна, коли справа стосується інструкцій. Для начинки: натріть разом вершкове масло, цукор, яйця, цедру і сік трьох лимонів. «Кип’ятити все, поки воно не стане густим, як мед» цілком могло бути «поки не стане прозорим, як грязь».