Використання зернової науки та технологій на благо споживачів ScienceDirect

Матеріали 12-го Міжнародного конгресу зернових та хліба ICC, 24–26 травня 2004 р., Харрогейт, Великобританія

Том у видавництві Woodhead Series у галузі харчової науки, технологій та харчування

Книга • 2005 рік

Стенлі П. Ковен, Сьюзен С. Лосось та Лінда С. Янг

Матеріали 12-го Міжнародного конгресу зернових та хліба ICC, 24–26 травня 2004 р., Харрогейт, Великобританія

Том у видавництві Woodhead Series у галузі харчової науки, технологій та харчування

Книга • 2005 рік

Стенлі П. Ковен, Сьюзен С. Лосось та Лінда С. Янг

Перегляньте цю книгу

Опис книги

Поділіться цією книгою

Перегляньте вміст

Зміст

Дії для вибраних глав

Про книгу

Опис

Матеріали 12-го Міжнародного конгресу зернових та хліба надають широкий, всебічний та сучасний огляд останніх досягнень зернової науки та техніки за участю провідних інститутів зернових та приватних осіб з усього світу. Вони об’єднують усі елементи «зернового ланцюга», починаючи від вирощування нових сортів пшениці через процеси подрібнення та до перетворення борошна у випечені вироби, готові для споживача в цілому. Оцінка та прогнозування властивостей пшеничного борошна вимагає нового обладнання та нових методів, і вони детально розкриті. Зернові, крім пшениці, приділяються належній увазі.