Вимірюйте калорії їжі, використовуючи саморобний калориметр - Food Science Fair Project

Харчова енергія - це кількість енергії, отриманої з їжею, яка доступна завдяки клітинному диханню.

калорії

Як і інші форми енергії, харчова енергія виражається в калоріях або джоулях. У деяких країнах використовується калорія їжі, яка дорівнює 1 кілокалорії (ккал), або 1000 калоріям. У контексті харчування, особливо маркування харчових продуктів, калорії становлять великі калорії, приблизно рівні 4,1868 кілоджоулі (кДж). Кілоджоуль - це одиниця, офіційно рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я та іншими міжнародними організаціями. У деяких країнах на упаковці харчових продуктів зазвичай використовується лише кілоджоуль, тоді як в інших калорійність є найбільш поширеною одиницею.

Клітковина, жири, білки, органічні кислоти, поліоли та етанол виділяють енергію під час дихання - це часто називають „харчовою енергією”. Коли їжа (забезпечуючи паливо) реагує з киснем у клітинах живих істот, виділяється енергія. Через анаеробне дихання доступна невелика кількість енергії. Дієтологи зазвичай говорять про кількість калорій в грамі поживної речовини, але це означає, що їжа насправді `` містить '' енергію. Краще сказати, що кожен грам їжі (палива) пов’язаний з певною кількістю енергії (виділяється при вдиху їжі). Жири та етанол мають найбільшу кількість харчової енергії на масу - 9 та 7 ккал/г (38 та 30 кДж/г) відповідно. Білки та більшість вуглеводів мають близько 4 ккал/г (17 кДж/г). Вуглеводи, які не легко засвоюються, такі як клітковина або лактоза у людей, які не переносять лактозу, вносять менше їжі. Поліоли (включаючи цукрові спирти) та органічні кислоти мають менше 4 ккал/г.

Кожна їжа має певне споживання енергії, що піддається метаболізму (MEI). Зазвичай це значення отримують шляхом множення загальної кількості енергії, пов'язаної з продуктом харчування, на 85%, тобто типової кількості енергії, фактично отриманої людиною після завершення дихання.