Вина до дня Святого Патріка: що пити з солоною яловичиною, капустою, рагу, рибою та чіпсами
[Модифікована фотографія з Flickr: falcon1961]
Пропустіть скуте зелене пиво цього дня Святого Патріка. Ми попросили трьох винних професіоналів рекомендувати вина для поєднання з традиційними ірландськими стравами. Наша панель:
- Меган Моран, сомельє для Дель Фріско
- Саша Сміт, винного блогу Винний співач пляшки та їжі52
- Даган Коффлер, винний вихователь і консультант, Богоявлення
Ось що вони сказали.
Вина для солонини
Меган Моран: Солонина з яловичини та капусти є основним продуктом в ірландській дієті, і якщо є щось хороше ірландське дівчатко знає про це, це робить традиційне блюдо незабутнім. Піно Нуар з Каліфорнії буде моїм першим вибором; в ідеальному світі, спробуйте Маркассен "Блакитна гірка" 2005 рік. Це вино, яке б ви вибрали, коли любите компанію, з якою перебуваєте, і хочете, щоб вечеря тривала годинами. Ніхто не поспішає через пляшку цього дорогоцінного каміння долини Сонома. Ви можете майже уявити, як туман котиться з виноградників, коли ви його п'єте.
Мій другий вибір, і не трохи захоплюючий, був би Північна Рона насолоджується смаженими схилами Кот-Роті. Сира це сорт, який тут блищить. Пишні димчасті, землисті тони оживлять солону солону яловичину і зроблять капусту набагато цікавішою. Зокрема Шато д'Ампу 2001—Це приголомшливий ефект, зроблений якісно налаштованим будинком E.Guigal. Якщо це не з вашого бюджету, будь-який E.Guigal зробить це.
Коли все інше не вдається, і ви хочете зробити вечерю особливою, перейдіть за старовинне шампанське. Немає кращого способу оживити традиційну кухню класичним вінтажем із грізного будинку. Я рекомендую 2002 Боллінджер "La Grand Annee."Будьте готові до складного фінішного тосту з лісовим горіхом та маслом, який оживить будь-яку подію та збереже пам'ять на довгі роки.