Вино в основному не містить глютену, за кількома винятками
Де іноді може прокрастись клейковина
Андреа Райс - нагороджений журналіст, позаштатний письменник, редактор та перевірявач фактів, що спеціалізується на здоров’ї та здоров’ї.
Дуже добре/Олександра Шицман
Практично у кожному випадку вино вважається безглютеновим, ніж нижчий за законо допустимий показник - менше 20 частин на мільйон (ppm) клейковини. Це включає і ігристе вино, і шампанське, яке є різновидом ігристого вина з Франції.
Однак для вина існує кілька винятків із цього правила. Вони включають охолоджувачі вина в пляшках та вина з додаванням барвників або ароматизаторів, такі як десертні вина із фруктовими ароматами
Не всі десертні вина та охолоджувачі вина містять глютен, але не можна розраховувати, що вони завжди будуть без глютену. Обов’язково уважно прочитайте етикетку і, якщо це можливо, проконсультуйтеся з компанією, перш ніж їх пити.
Перехресне забруднення клейковини
Якщо ви надзвичайно чутливі до перехресного забруднення глютеном, ви можете реагувати на певні вина - навіть на вина без добавок. Ви не уявляєте своїх симптомів, оскільки є кілька способів, як глютен може проникнути у вино.
У декількох випадках винуватцем буде використання клейковини пшениці як фінішного чи освітлюючого агента для вина. Оскільки ми часто очікуємо, що наше вино буде очищене від видимих частинок, винороби звертаються до продуктів, які називаються тонувальними агентами, які надають вину полірованого покриття.
Фінінг-агенти виготовляються з найрізноманітніших речовин, починаючи від глини, закінчуючи яєчним білком та шкаралупою ракоподібних, саме тому людям з певною харчовою алергією потрібно стежити за вином. U
Незважаючи на те, що це рідкісне явище, не завжди неможливо, щоб фінінг містив клейковину.
Якщо це так, винороб не повинен розкривати це на етикетці. Але в той же час, згідно із політикою Бюро з питань оподаткування алкоголю та тютюну, вино, що містить незначну кількість клейковини - навіть якщо воно виробляється без інгредієнтів клейковини - не може бути позначене як безглютенове. Винні тонучі агенти, такі як яєчні білки та желатин, за своєю суттю не містять глютену.
Клейковина в дерев'яних бочках
Винуватця сліду клейковини, що міститься у вині, часто можна знайти в пшеничній пасті, яка використовується для герметизації дерев'яних винних бочок або бочок, що використовуються для витримки вина. Хоча не всі винороби витримують свій урожай в дубових бочках або бочках (багато хто обирає резервуари з нержавіючої сталі), не всі сучасні винороби запечатують свої дубові бочки борошняною пастою.