Виправте свій мозок, відмовившись від глютену
Навіщо вам глютен?
Прочитавши це, ви захочете дізнатись більше, включаючи способи та причини життя без глютену. Не пропустіть перший у світі Самміт без глютену - БЕЗКОШТОВНУ, ОНЛАЙН-подію, яка відбудеться з 11 по 17 листопада 2013 року, яка збирає 29 світових експертів та лідерів думок для обговорення тем, пов’язаних із порушеннями глютену, харчуванням та здоровим способом життя . Якщо у вас немає часу слухати, тоді ви можете завантажити стенограми! Зареєструйтесь тут.
"Вам слід подумати про те, щоб на три місяці виключити з раціону всю клейковину та молочні продукти".
Ці слова висіли в повітрі, як інопланетний космічний корабель, що ширяв між нами.
Коли я мав здоровий глузд проконсультуватися з натуропатом після діагностики післяпологового тиреоїдиту, це було основою її рекомендації мені. Для мене, як співробітника психіатру, через 9 років моєї медичної підготовки клейковина не мала відношення до нецеліакії.
Целіакія була рідкісною і прикрою хворобою, яка унеможливила «нормальне» життя через сувору заборону всієї їжі, що мені тоді здавалося. Вирощений на класичних італійських макаронах, лазаньях та паніні, а також піцерії та бублику-афілі в Нью-Йорку, я, чесно кажучи, не міг уявити, що б їв. Швидка перемотка вперед за п’ять років, кілька сотень статей у медичних журналах, конференцій, семінарів та революції особистого здоров’я пізніше, і я тепер переконаний у необхідності всіх людей усунути цю запальну їжу зі свого життя. Я планую деталізувати - попереджувати: наука слідувати - інформацію, яка змусила мене змінити мою думку на цю, здавалося б, нешкідливу, але досить повсюдну “їжу”. Ось товар із 1500 слів:
Ми знаємо, чому глютен поганий
Іноді, коли я читаю медичну статтю, у мене виникає ця ейфорія, яка призводить до того, що час, здається, сповільнюється (ботанік) Я стискаю сторінки дещо щільніше і насолоджуюсь тим, що має бути, бо знаю, що відчуваю інформацію про зміну парадигми з перших вуст. Коли я читав цю статтю Алессіо Фазано в 2011 році, я знав, що переробній харчовій промисловості доведеться швидко подумати, щоб вийти з-під цих знань. У подвизі наукового блиску він поєднав для нас крапки і пояснив наступне:
Все про запалення
Природа цієї імунної відповіді стає все більш зрозумілою. Ось кілька важливих концептуальних гравців:
Це імунологічна концепція, яка, схоже, лежить в основі багатьох речей, які страждають від нас у цьому світі, повному сторонніх частинок. Імунна система реагує на невідомі/нові сполуки через вроджену систему, яка опосередковується білими кров'яними клітинами, включаючи макрофаги та дендритні клітини, каскади комплементу, клітини природних кілерів та цитокіни. Ця частина імунної системи дає вказівку «навченій» або адаптивній системі, яка використовує В-клітини та Т-клітини, для створення антитіл, які продовжують повторно розпізнавати порушника.
Імунна система атакує
Як тільки гліадинові пептиди в глютені порушують слизову оболонку кишечника, вони можуть стимулювати вироблення масиву антитіл та інших порушувачів тканин речовин:
Клейковина - це наркотик
Незалежно від мозкових ефектів, про які вже йшлося, пептиди гліадину можуть рухатися по потоку крові і можуть стимулювати опіатні рецептори в мозку, в результаті чого їх називають гліадорфінами. Наслідки цієї стимуляції можуть мати широкі психіатричні прояви, не в останню чергу - потенціал звикання до цих продуктів. Ті, хто харчується дієтою з високим вмістом глютену, можуть розраховувати на 1-3 тижні симптомів відміни після припинення. Цей тип відносин з їжею піднімає прапори для цього психіатра!
Можливо, ви посипали зародки пшениці своєю крупою для невеликого зміцнення здоров’я або навіть рекомендували пророщений зерновий хліб як оздоровче втручання, санкціоноване гуру скрізь. Ці продукти містять найвищий і найкраще вивчений рівень лектину, протипоживної речовини та партнера у злочині до пептидів гліадину в пшениці, ячмені та житі, але присутні у багатьох продуктах харчування, а більшість - у зернах, бобових та молочних продуктах (і особливо генетично модифіковані продукти, призначені для збільшення вмісту лектину для боротьби зі шкідниками). Вони є природним захистом рослинного світу, шип на троянді мав викликати жаль у тих, хто гідний бенкетувати ними. Лектини сприяють запаленню та проникності кишечника, а потім спричиняють широке та різноманітне пошкодження органів, зв'язуючись із цукром у тканинах організму. Лектини можна мінімізувати, але не усунути обробкою/підготовкою зерен і квасолі, і це одна з причин, чому білий рис рекомендується замість коричневого.