Вирощування здорових дітей Шкільна освітня програма збагачення харчування для пропаганди здорової поведінки
Анотація
Програма «Зростаючі здорові діти» - це шкільна освітня програма з питань харчування, яка навчає учнів у дитячому садку до 2 класу про здорове харчування, фізичну активність та те, як їх організм використовує їжу. Дані до та після знань збираються у студентів для вимірювання змін у знаннях щодо харчування. За перші 2 роки програми було значне поліпшення знань щодо харчування у всіх трьох класах. Вчителі повідомили, що студенти більше усвідомлювали важливість харчування та робили більш здоровий вибір їжі та/або закусок наприкінці програми.
Алісса Вірреггер
Вихователь розширення
Розширення університету Небраски-Лінкольна
Лінкольн, штат Небраска
[email protected]
Джонна Холл
Вихователь розширення
Розширення університету Небраски-Лінкольна
Лінкольн, штат Небраска
[email protected]
Наталі Сехі
Вихователь розширення
Розширення університету Небраски-Лінкольна
Лінкольн, штат Небраска
[email protected]
Мері Еббот
Юрист з розширення
Розширення університету Небраска-Лінкольн в окрузі Ланкастер
Лінкольн, штат Небраска
[email protected]
Карен Вобіг
Вихователь розширення
Розширення університету Небраска-Лінкольн в окрузі Ланкастер
Лінкольн, штат Небраска
[email protected]
Джулі А. Альбрехт
Спеціаліст з харчових продуктів, професор
Розширення університету Небраски-Лінкольна
Лінкольн, штат Небраска
[email protected]
Мінді Андерсон-Нотт
Директор з оцінки та розвитку
Університет Небраски-Лінкольна
Лінкольн, штат Небраска
[email protected]
Ванда Кошевський
Доцент, кафедра харчування та дієтології
Університет Північної Дакоти
Гранд-Форкс, Північна Дакота
[email protected]
Вступ
За останні 30 років у Сполучених Штатах рівень ожиріння серед дітей збільшився більш ніж удвічі (CDC, 2013). У звіті "F як у жирі" (Фонд Роберта Вуда Джонсона, 2009 р.) Визнається важлива роль, яку школи відіграють у житті сімей нашої країни, та висвітлюється критична потреба шкіл у вдосконаленні програм, пов'язаних з харчуванням та здоров'ям. Навчання дітей важливості здорового харчування та фізичної активності спонукає їх розвивати та підтримувати здорові звички протягом усього життя.
Розробка Програми
Набори дозволяють викладачам з обмеженою підготовкою з питань харчування надавати точну та актуальну інформацію про харчування та збільшувати кількість часу в класі, витраченого на здоров'я та харчування. Для вчителів К-2 були проведені літні тренінги. Завданнями першого тренінгу були 1) ознайомити вчителів із навчальною програмою, 2) навчити їх основним концепціям харчування та 3) продемонструвати, як навчати харчуванню за допомогою наборів. Проведено три 4-годинні семінари; по одному для кожного рівня. Семінари дозволили вчителям дізнатись про уроки та заходи, включені до кожного комплекту, та про те, як проводити уроки у своєму класі. Були проведені попередні оцінки після тесту, які включали питання знань та самоефективності після кожного семінару, а вчителі отримували оцінку після впровадження навчальної програми. На наступних літніх семінарах вчителі отримували інформацію про нові рекомендації щодо шкільного обіду, способи включення фізичних навантажень до класу та додаткові доступні для них ресурси з питань харчування. Статистичний аналіз (t-тест) проводився між тими, хто відвідував семінар, і тими, хто не брав участі. Схвалення IRB було отримано від Університету Небраски-Лінкольна та системи LPS.
Програма збагачення шкіл розпочалася з 12 початкових шкіл LPS за титулом I, а в 2009 році програма розширилася до всіх кабінетів класу K-2, що не належать до титулу 1, у LPS (n = 39 шкіл).