Висококалорійні десерти можуть бути не зовсім поганими
Вибір спокійного десерту спочатку може призвести до вживання менш калорійних страв, свідчать дослідження
Прочитайте статтю журналу
ВАШИНГТОН - Якщо ви збираєтеся спочатку вибрати десерт, то висококалорійний варіант може призвести до того, що ви їсте здоровішу їжу, якщо у вас на думці багато, згідно з новим дослідженням, опублікованим Американською психологічною асоціацією.
Дослідники розміщували або здоровий, або менш корисний десерт (свіжі фрукти проти лимонного чізкейка) на початку або в кінці університетської лінії їдальні. Коли споживачі спочатку вибирали чізкейк, вони потім вибирали нижчі калорійні основні або гарніри і, зрештою, споживали менше калорій, ніж закусочні, які спочатку вибрали свіжі фрукти. Ці ефекти не були виявлені, коли десерт був розміщений в кінці лінії їжі.
"Ми вважаємо, що їдальні, які спочатку вибрали поблажливий десерт, потім вибрали здоровіші основні та гарніри, щоб компенсувати їх висококалорійний десерт", - сказав доктор філософії Мартін Рейман, доцент кафедри маркетингу в Університеті Арізони, який був одним із провідних автори дослідження. "Вечері, які вибрали більш здоровий десерт, можливо, думали, що вже зробили добру справу для свого тіла, тому вони заслужили більш калорійну їжу далі в лінії їдальні".
Перший експеримент був проведений в їдальні бізнес-школи EGADE в Tecnológico de Monterrey в Монтерреї, Мексика. Три додаткові експерименти в Інтернеті, що імітували веб-сайт з доставкою їжі, мали подібні висновки, за винятком випадків, коли учасники відволікалися, оскільки вони багато чого думали. У цьому випадку учасники, які першими вибрали поблажливий десерт, частіше продовжували робити нездоровий вибір, вибираючи висококалорійні основні та гарніри.
В експерименті з кафетерією автор дослідження Девід Флорес, доктор філософії та науковий співробітник опитали 134 відвідувачів їжі про здорове харчування після того, як вони пройшли лінію кафетерію. Протягом чотирьох днів лимонний чізкейк або свіжі фрукти (але не обидва) ставили першими в рядку або в кінці рядка. Були також здорові та менш корисні основні та гарніри (наприклад, курячі фахіти на грилі та невеликий салат або смажена риба та картопля фрі). Вибір страв, які їдальні, таємно фіксували під час співбесід, а кількість залишків їжі також фіксували після їжі, щоб оцінити загальну кількість споживаних калорій. За даними дослідження, в їдальні було встановлено фіксовану ціну, тому ціна десертів не була чинником.