Вплив налаштувань столу та гарні манери

Автори

Резюме

Використання сервірування столу та гарних манер покращує їжу як соціальний досвід.

вплив

Матеріали

Веб-сайти

  • Інтернет-каталоги eNasco
    Купуйте набори, ігри тощо, що навчають манерам столу.

  • Будь-яка хороша книга про їжу та харчування.
  • Їжа на сьогодні, Ковталук, видавництво McGraw-Hill Glencoe, 2006.
  • Памфлети на сервісному сервісі, що постачаються місцевими магазинами, такими як ZCMI. Пакет для кожної одиниці можна скласти до викладання цього розділу.

Фон для вчителів

Сервірування столу та основні манери можуть підвищити як естетичну цінність їжі, так і взаємодію сім’ї під час їжі.

Наступна цитата міститься у виданні FOOD FOR TODAY, 1990 для вчителів.

"У 1387 році англійський король Річард II влаштував велике свято. Серед провіанту було 11 000 яєць, 12 бушелів яблук і багато видів м'яса, в тому числі 16 волів і 120 овець. У великому залі замку столи були накриті чудовими полотняні полотна та серветки. Десятки слуг поспішали, приносячи їжу та розважаючи гостей »(с. 267).

Чи можете ви згадати часи, коли ваші сімейні традиції включали спеціальні страви та страви, подібні до великого застілля короля Річардса?

"Ваші власні бенкети, безсумнівно, будуть менш досконалими, але ви все одно хочете, щоб ваша сім'я та гості насолоджувалися трапезою" (с. 267).

Спосіб сервірування столу важливий, оскільки він впливає на три речі:

  1. Це вказує на тон/почуття, яке мають люди щодо того, щоб бути разом.
  2. Це дає людям зрозуміти, що ви вважаєте, що вони досить важливі, щоб докласти для них додаткових зусиль.
  3. Це впливає на зовнішній вигляд поданої їжі.

Ресторани створюють атмосферу способом подачі столу. Назвіть різні заклади харчування та обговоріть почуття студентів до кожного з них.

Їжа не надто відрізняється в деяких ресторанах, але атмосфера така. Страви, з’їдені вдома, можуть мати чудову атмосферу. Якщо ви їсте за кухонним столом, картковим столом, стільницею, обіднім столом або на телевізійних підносах, на атмосферу можна вплинути, виконавши наступне:

  1. Приглушення світла.
  2. Забезпечення м’якої фонової музики.
  3. Використовуючи квіти або інші привабливі центральні елементи.
  4. Використовуючи свою фантазію___ закріпіть квітку в кожній серветці, покладіть рослину в горщиках або фігурку на килимок, використовуйте шовк або справжні квіти, використовуйте свічки.

Посуд, необхідний для кожного сервірування, включає посуд, посуд та посуд. Ваш бюджет - це головне, що потрібно взяти до уваги при придбанні посуду. ПРИМІТКА. Зверніться до будь-якого гарного тексту їжі для обговорення столового посуду та постільної білизни, а також порад щодо придбання та догляду за столом. Під час підготовки до обговорення доручіть студентам прочитати у своїх підручниках стилі сервірування столу .

Існує 6 основних стилів сервірування столів. Обговоріть переваги та недоліки кожного виду послуг.

1. ПОСЛУГА СІМЕЙНОГО СТИЛЮ
Їжу кладуть у сервірувальні страви, підносять до столу і передають за годинниковою стрілкою, щоб уникнути плутанини.

2. ПОСЛУГА ПЛИТИ, яку також називають СИНЯ ПЛИТКА
Страви для подачі не потрібні, оскільки їжа розподіляється на окремі тарілки на кухні. Це відбувається швидше, якщо кілька людей допомагають подавати їжу.

3. МОДІФІКОВАНА АНГЛІЙСЬКА ПОСЛУГА
Всі тарілки складаються в один кінець столу. Господар/господиня вирізає м’ясо і кладе його з овочем на тарілку. Тарілку пропускають навколо столу. Коли всіх подають, решту їжі передають, як на службі в сімейному стилі, щоб кожен подавав себе.

4. ФОРМАЛЬНА ПОСЛУГА
Найскладніший стиль обслуговування страв називається континентальним чи російським. Ця послуга включає ряд курсів, кожен подається окремо на чистих тарілках. Спочатку стіл накривають столовим посудом, посудом та сервісною тарілкою (тарілка великого розміру). Перша страва, закуска або суп, розміщується на власному блюді, а потім поміщається на тарілку, де насправді ніколи не є їжі. Сервісна табличка знімається зі столу під час підготовки до наступного курсу. Цей тип офіційних послуг вимагає допомоги офіціанта/офіціантки.

5. ПОСЛУГА КОМПРОМІЗУ
Цей тип поєднує як формальний, так і модифікований англійський стилі. Закуска подається одними порціями з кухні, як у формальному стилі. Основна страва подається як у модифікованому англійському стилі. Салат/десерт подається окремими порціями, а все інше передається, як у модифікованому англійському стилі.

6. БЮФЕТ-СЕРВІС
Їжа накривається на великому столі, кухонному прилавку або тумбочках. Тарілки кладуть на один кінець їжі разом із серветками, столовим посудом та келихами для напоїв. Столові прибори можна обернути серветкою для полегшення підйому. Їжа повинна бути організована так, щоб рух транспорту рухався ефективно. Люди обслуговують себе і несуть їжу до своїх місць за столом.

У правильному розміщенні сервірування столу є правила етикету:

Є три компоненти розміщення:

  1. Посуд___ тарілки, чашки, миски, блюдця, блюда та інші порційні шматки.
  2. Посуд___масло і звичайні ножі; салат, соління та звичайні виделки; суп, десерт і звичайні ложки.
  3. Скляний посуд___ водний келих, молочні та фужери та келих шербету.

Існує 6 правил правильного розміщення посуду:

  1. Дозвольте 20-24 "для кожного місця встановлення з тарілкою посередині.
  2. Емпіричне правило: табличка повинна знаходитися на відстані 1 "від краю столу (використовуйте великий палець)
  3. Тарілка для хліба/масла___ зверху ліворуч.
  4. Тарілка для салату___низу вгорі ліворуч.
  5. Чаша для супу___на тарілці або окремо.
  6. Чашка/блюдце ___ окрема або скляний посуд.

У столових приладів є відмінності:

  1. Ложка для супу___більша, ніж звичайна
  2. Вилка для салату___ менша за звичайну
  3. Ніж для масла___ форма та розмір менше звичайного
  4. Вила для маринування___ форма та розмір менше звичайного

Існує 4 правила правильного розміщення столових приладів:

  1. Також правило великого пальця___ розміщуйте елементи 1 "від краю таблиці.
  2. Вилки___ ліворуч від плити
    Ножі, ложки та виделки для маринованих волосся___ праворуч від тарілки
  3. Розташуйте столові прилади в порядку використання, ззовні до тарілки ___ (виделка для салату зліва від вилки для вечері, якщо салат перша страва, інакше, справа від вилки для вечері, якщо салат подається до вечері)
  4. Вилки___зуби вгору
    Ножі___різкий край до плити
    Ложки___миски вгору
    Ніж для масла ___ на тарілці з хлібом/маслом