Все, що ви можете з’їсти всередині інтуїтивно зрозумілого захоплення Vogue
В кінці цього літа Я ЛЮБИВ у басейні пляшку злегка газованого прохолодного червоного вина з Емілії-Романьї, яка пітніла і невпевнено сиділа на палубі, коли вперше почула про інтуїтивне харчування. «Я інтуїтивно їв» - це речення, яке привернуло мою увагу - не в останню чергу тому, що доповідачем була Некісія Девіс, винахідниця «Граноли ранньоптахів», найсмачнішої мюслі, яку я коли-небудь пробував. Nekisia є надзвичайно надійним у всьому, що стосується їжі, відданим епікуром та ветераном галузі.
Скло витягнуте, я попросив її детальніше розказати. Чи не всі ми інтуїтивно їмо? Ми цього не робимо, - сказала вона - і пояснила, що інтуїтивне харчування є своєрідною антиреалістичною стратегією повстання, протидією обмежувальним дієтам, тенденціям дотримання посту та іншим сумнівним стратегіям самовдосконалення, якими багато хто з нас прихильні.
Але як це ... зробити? - запитав я попередньо, і її відповідь змусила мене пролити трохи вина. "Я їм те, що хочу, коли хочу". І вона ніколи в житті не почувалася краще.
Я мало не посперечався з нею. Хіба ми не дізналися, що ми повинні їсти більше цього і менше цього? Що ми за будь-яку ціну повинні залишатися скрупульозно худорлявими та здоровими? Натомість я сьорбнув вина. Некісія була сповнена очевидним здоров'ям і безтурботною впевненістю. Що я знав?
До того ж, дотримання так званих оздоровчих режимів ніколи не залишало у мене відчуття особливо ... добре. До цього часу, коли напади тривоги або збільшення ваги або помітне зниження рівня енергії спонукали мене до спроб досягти більшого добробуту - можливо, вживаючи сирі овочі або відмовляючись від піци, - я потрапляв у нерухомий предмет. Звичайно, я хочу бути щасливою, здоровою, спокійною та красивою. Я також готую їжу і пишу про їжу, і хочу ті маленькі білі сири кабеку від Гайяка, численні миски макаронних виробів alla Gricia - невідспіваний герой римських паст - і скибочки горіхового вилікуваного лардо, виготовленого в Колонната, Італія, в білі мармурові тазики, накинуті на смажений хліб. Задоволення від їжі та напоїв є центром мого життя, і я ніколи не зміг примирити свій імпульс поступитися йому з компенсаційним, але не менш насущним інстинктом, який якось - якимось чином - я справді не повинен.
Але було очевидно, що Некісія, творець амброзної граноли, почувалася дуже добре! Здавалося, у неї є щастя, здоров’я, спокій і краса в лопатах. Над картопляними чіпсами, крихти яких ми крадькома закинули до басейну, я подумав, чи все це може бути так просто. Розкажіть мені більше, я сказав, про вашу філософію охорони здоров’я з її спокусливим і лаконічним девізом.
Шість місяців тому Некісія дотримувалась лише обмежувальних форм харчування: палео-дієта, кето-дієта, сокові пости - що б не було ауурантом серед оздоровчого набору. "Я була в середині" Whole30 ", або вуглеводів не було, або щось подібне", - сказала вона мені. З початку статевого дозрівання вона намагалася проводити такі програми, починаючи від Дженні Крейг і закінчуючи постом та іншим. Кожне призвело до втрати ваги з подальшим збільшенням ваги. Потім Некісія трапилася з акаунтом в Instagram Керолайн Дунер, культової авторки їжі, чиє відступництво від довіри своєму тілу привернуло легіон шанувальників. Звідти вона знайшла шлях до знаменної книги двох дієтологів, Елізи Реш та Евелін Трібол, під назвою Інтуїтивне харчування: Революційна програма, яка працює. (Нове видання вийде в червні.) Повноваження авторів були бездоганними - і вони були єретиками. "Якщо вас цікавить здоров'я, - сказала мені Некісія з енергією наверненого, - ви повинні бути зацікавлені в соромі та шкоді, які виникають із культурою дієти". Коли вона відкинула свій список заборонених продуктів, її розум почав заповнювати простором. "Це наче ви виходите з поганих стосунків і не можете повірити, що коли-небудь діяли таким чином".
Після того, як наслідки вживання цілого дня в басейні почали стихати, я трохи почитав. Некісія не просто викидала вражені сонцем винаходи. Інтернет був збентежений перевагами інтуїтивного харчування, яке було схвалено не менше ніж Інститут Еллін Саттер у Медісоні, штат Вісконсин, золотий стандарт в теорії харчування. А Лондон має власний Центр інтуїтивного харчування, де персонал найвищих дієтологів навчає клієнтів та клініцистів. Рух IE - як я навчився його називати - був широко поширеним.