Вступ до їжі в Пекіні
Пекінська їжа славиться різноманітністю та стилем. Кухня Пекіна є унікальною в китайській культурі, оскільки там можна знайти продукти з усіх куточків Китаю, а також величезну різноманітність західних страв. Жодне інше місце в Китаї не має такої різноманітності кухні, як у Пекіні. Окрім їжі з інших районів, Пекін майже 5000 років розробляє свій власний стиль кухні та пропонує кілька дивовижних місцевих пекінських продуктів, включаючи всесвітньо відому пекінську качку. Скуштувати страви з Пекіна у ваших турах по Пекіну - це як вишневий пиріг!
Пекінська (Пекінська) смажена качка:Пекінська смажена качка (її ще називають пекінська смажена качка) - найвідоміша з усіх кулінарних страв Пекіна. Пекінська смажена качка своїм спокусливим кольором, хрусткою шкіркою, ніжним м’ясом та чудовим зовнішнім виглядом відома як одне з найкращих страв у світі. Екскурсія до Пекіна не обходиться без пробування цієї смачної страви. Найвідоміші два ресторани Пекінської смаженої качки - Кванджуде та Біаньіфан. У кожного з них є свій спосіб приготування пекінської смаженої качки. Кванджуде смажить своїх качок у відкритій духовці. Качка маринується в спеціальному маринаді і підвішується в духовці на дров’яному вогні, тому дим від вогню може допомогти м’ясу присмачити. Використовується фінікова грушева деревина, і качка повністю прожарюється приблизно 40 хвилин. Біаньіфанг смажить своїх качок у закритій духовці, яка використовує солом’яний вогонь. Перед тим, як поставити в духовку, качку наповнюють супом, щоб качка була смажена зовні, а всередині прокип’ячена, що додає качці унікальний смак.
Манхан Квансі (Імперське свято Маньчжурського Хана):
Однією з найформальніших і найкрасивіших з усіх пекінських кухонь є імператорське свято Маньчжурії та Хань. Це дуже великий бенкет, який прийшов з імператорських кухонь династії Цин. Оскільки спочатку вона була призначена для імператора, їжа була не тільки чудово смачною, але вишуканою на вигляд. Багато людей, яким пощастило взяти участь у цьому фантастичному бенкеті, важко їсти їжу, тому що це як знищення прекрасного витвору мистецтва. Свято складається з 320 різних страв маньчжурської та ханьської культур. Трапеза проводиться цілих три дні і охоплює шість бенкетів. Найвідомішим рестораном для їжі Імперського свята Manhan Quanxi є ресторан Fangshan, розташований у пекінському парку Бейхай. Ресторан був заснований колишніми імператорськими кухарями після падіння династії Цин. Вони брали страви, які раніше їли лише імператори, і пропонували їх публіці.