Втомилися від салату Нові способи їсти листову зелень - Звіти споживачів
Отримуйте більше цих сильних овочів, навіть під час сніданку
Тепер, коли настала весна, ви, швидше за все, побачите більше листової зелені - включаючи салат, шпинат, капусту та руколу - у вашому продуктовому магазині або на місцевому фермерському ринку.
Зелень є основою багатьох корисних, смачних салатів, а салат - це простий, поживний спосіб використання цих овочів.
Але не кожен є людиною салату - або, можливо, ти є, але до середини літа ти згорів навіть на найсвіжіших видумках. На щастя, у вас є безліч варіантів, як їсти листову зелень, крім салату.
І варто вводити їх у свій раціон якомога більше можливостей, - каже Максин Зігель, науковий співробітник, керівник лабораторії випробувань продуктів харчування Consumer Reports. "Мало хто з інших продуктів упаковує стільки поживних речовин для такої кількості калорій, як листяна зелень", - каже вона.
Щоб переконати вас, ми узагальнили деякі ключові науки про користь зелені для здоров’я. До того ж, щоб підняти вашу творчість, ми запропонували кілька ідей щодо того, як з’їдати їх більше щодня.
Чому зелень хороша
Вчені виявили низку корисних для здоров’я листових зелень для здоров’я. Багато досліджень зосереджено на хрестоцвітних овочах, серед яких капуста, капуста, бок-чой та рукола, а також брокколі та брюссельська капуста. Ці овочі є одними з найкращих джерел речовин, званих глюкозинолатами, які часто аналізували на їх властивості проти раку, за даними Національного інституту раку. Вони також відповідають за їдкий смак хрестоцвітних овочів.
Хоча потрібно провести додаткові дослідження, останні дослідження кількох досліджень показали, що дієти, що включають хрестоцвіті овочі, можуть бути пов’язані зі зниженим ризиком раку прямої кишки, підшлункової залози, яєчників та сечового міхура тощо.
Листова зелень має й інші переваги. Деякі останні дослідження показують, що вони можуть бути корисними для вашого мозку. Дослідження 2017 року в журналі Neurology показало, що вживання в їжу сирого салату або вареної капусти, зеленої косточки або шпинату пов’язане із затримкою когнітивного спаду. Дослідники виявили, що люди, які їли зелень щодня, мали пам'ять і навички мислення нарівні з людьми на 11 років молодше, хоча вони відзначали, що можуть впливати й інші фактори.
А Американська асоціація серця включає листяну зелень як компоненти здорової для серця дієти. Ця рекомендація підтверджена великою кількістю досліджень. Наприклад, детальний аналіз 95 досліджень зв’язку між різними фруктами та овочами та хворобами, опублікований у Міжнародному журналі епідеміології, показав, що зелень листяних та хрестоцвітних овочів пов’язана із зниженим ризиком смерті від серцевих захворювань.