Вживання артишоків з Єрусалиму - справжня їжа - НОВИНИ МАМИ ЗЕМЛІ
Топінамбур, представник сімейства соняшникових, зазвичай росте у вісім футів або вище. Фото Керол Коутс
Звичайно, я їв артишоки з Єрусалиму або сонячні торти. Але я ніколи їх не вирощував, поки минулої осені ми не придбали їх на місцевих фермерських ринках. "Чи можемо ми їх посадити?" - запитав мій чоловік. Запевнившись, що зможемо, ми купили кілька їсти і ще кілька, щоб зберігати в холодильнику до весни. Ну, весна прийшла і пішла, а осінь у розпалі. Час зрозуміти, що робити з усіма цими сонячними паличками.
Набридливий бур’ян або вегетаріанська кухня?
Яка смішна назва рослини, яка не пов’язана ні з Єрусалимом, ні з артишоками. Натомість ця багаторічна рослина входить до сімейства соняшникових і її часто можна зустріти біля узбіч дороги. Він має репутацію інвазивного, що, можливо, і стало відомим як бур’ян. Але він має довгу історію як джерело здорової їжі. А для садівника чи фуражира немає нічого подібного до хорошої їжі, яка також є безкоштовною.
Ми зарезервували невелике закрите підняте ліжко, щоб посадити наші бульби. (Будьте обережні щодо будь-якої рослини, яку рекламують як «легку для вирощування», особливо в менш ніж ідеальних умовах.) Ми не мали уявлення, чи будуть вони давати, тим більше, що вони виросли досить м’якими під час зберігання взимку. І вони дійсно довго виринали з ґрунту.
Легкий ріст, плідний урожай
Ми посадили дев’ять бульб. Зрештою, пара не встигла. Але решта нарешті проросла. Ми з нетерпінням чекали закінчення довгого вегетаційного періоду та відмирання стебел, щоб ми могли викопати коріння.
Ми збирали наш останній раунд доброти в саду до нашого першого передбачуваного заморожування, коли ми вирішили, що настав час перевірити ліжко від сонця. Викопавши бульби лише з двох рослин, я закричав: "Стоп!" Наш холодильник вже був переповнений морквою, буряком, сироїжкою та кольрабі. Як ми могли знайти місце для більш ніж трьох галонів дроселів, які ми щойно викопали? Із лише двох сьомих наших рослин! Решту ми залишаємо в землі, щоб копати за потреби. Зрештою, кажуть, що вони смачніші після перших заморозків, коли у них з’являється поживніший смак.