З низьким вмістом вуглеводів виграє чергова битва у дієтичних війнах TakePart
Прагнучи сказати нам, що ми повинні їсти, щоб жити довше і здоровіше, наука про харчування останнім часом або виконує роботу, або викликає масову плутанину, залежно від вашої точки зору.
Без сумніву, це не єдина стаття, з якою ви, мабуть, зіткнетесь найближчого дня, або, навпаки, озвучуючи результати того, що називають великим новим дослідженням, яке виявляє, що люди, які дотримувались дієти з низьким вмістом вуглеводів протягом року, втратили більше вага і, як правило, були здоровішими, ніж ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру.
Так, це правильно: після багатьох років медичних працівників, які цк-цкіли про можливі шкідливі наслідки відмови від вуглеводів на користь повернення до стейка та яєць на сніданок, виявляється, оле доктор Еткінс, можливо, все-таки щось задумав.
Ось чому оливкова олія може бути секретом старіння
Багато дієтологів та лікарів "активно не рекомендують" приймати дієти з низьким вмістом вуглеводів, - розповідає доктор Лідія А. Баццано з Університету Тулейн, провідний автор нового дослідження, The New York Times. «Думали, що ваш насичений жир, звичайно, буде збільшуватися, а потім і ваш холестерин зростатиме. І тоді взагалі траплятимуться погані речі ».
Це було до того, як вчені з питань харчування почали ставити під сумнів ще одне давнє упередження щодо насичених жирів, яке, як багато хто з нас висловили, вважало, що це дієтичний еквівалент пустуна, але ми до цього дійдемо за хвилину.
Для дослідження, опублікованого цього тижня в «Annals of Internal Medicine», дослідники відібрали групу із приблизно 150 людей у віці від 22 до 75 років, які не мали діабету чи проблем із серцем, і випадковим чином призначили їм дотримуватися або низько-вуглеводних, або низько- жирова дієта на рік. Примітно, що вони не повинні скорочувати загальну кількість з’їдених калорій, лише кількість вуглеводів або жиру.
Група з низьким вмістом жиру, зі свого боку, зменшила загальне споживання жиру до менш ніж 30 відсотків щоденних калорій, що, як зазначає Times, відповідає федеральним дієтичним рекомендаціям. Учасники групи з низьким вмістом вуглеводів, з іншого боку, збільшили загальну кількість жиру у своєму раціоні до понад 40 відсотків щоденних калорій, причому трохи більше 13 відсотків в кінцевому підсумку надходили від насичених жирів - більш ніж удвічі більше межі встановлена, скажімо, Американською асоціацією серця.
Середня втрата ваги для тих, хто споживає їжу з низьким вмістом жиру? Чотири фунти. А для дієти з низьким вмістом вуглеводів? Майже 12 фунтів. Так, майже втричі більше.
Звичайно, існує маса нездорових способів схуднення. Ще більш дивно, ніж різка різниця у втраті ваги, яка спостерігається в цьому дослідженні, - це те, наскільки здоровішими в цілому є дієти з низьким вмістом вуглеводів, ніж ті, що страждають на низький вміст жиру.