За моїм столом Святкування домашньої кухні Нігелли Лоусон
Нігелла Лоусон - чемпіон домашнього кухаря, і її нова книга святкує їжу, яку вона любить готувати для друзів та сім'ї. Рецепти зігріваючі, втішні та надихаючі - від нових рифів на класичні страви - включаючи куряче фрікасі та липкий ірисний пудинг - до пригод у безлічі нових страв та інгредієнтів, від баклажанових фаттетів до білого місо-хумусу.
AT MY Нігелла Лоусон - чемпіон домашнього кухаря, і її нова книга святкує їжу, яку вона любить готувати для друзів та сім'ї. Рецепти зігрівають, заспокоюють та надихають, починаючи від нових рифів на класичні страви - включаючи куряче фрікасі та клейкий пудинг із іриски - і закінчуючи пригодами в безлічі нових страв та інгредієнтів - від баклажанового фаттету до білого місо хумусу.
«ЗА МОЄМ СТОЛОМ» включає страви, що надихають усіх кухарів та їдачів - від Хека з беконом, гороху та сидру до курячого та картопляного спецій з куркою та картоплею з індійської спеції та котлет з м’яса баранини з м’яти чилі; плюс безліч барвистих овочевих страв, таких як нарізаний салат із моркви у Східному Середземномор’ї та фенхель з Харісою.
Жодна кулінарна книга Nigella не була б повною без солодких ласощів, і AT MY TABLE не є винятком, адже надзвичайні тістечка, білий шоколадний сирник та губка Victoria з кардамоном, мармеладом та кремом Fraiche стануть фаворитами сім’ї.
Як пише Нігелла, "найкраще ділитися щастям", а їжа в цій книзі буде подана і смакована за вашим власним кухонним столом, як і за нею. . більше
Отримати копію
Відгуки друзів
Запитання та відповіді для читача
Задайте перше запитання про За моїм столом
Списки з цією книгою
Відгуки спільноти
Я не просто їжу за своїм столом, я живу біля нього. За столом задовольняються наші три основні потреби - їжа, безпека та любов. Ця кулінарна книга, як і інші книги Лоусона, - це не просто посібник, а збірник історій та вмістилище спогадів. Кожен прийом їжі може бути історією. Ми стверджуємо любов, дружбу, гостинність і надію, коли ділимося своїм столом з іншими. Її рецепти не важкі в техніці, оскільки вона не є "професійно підготовленим" кухарем. Домашній кухар - це не менша істота, ніж шеф-кухар. Я не просто їжу за своїм столом, я живу біля нього. За столом задовольняються наші три основні потреби - їжа, безпека та любов. Ця кулінарна книга, як і інші книги Лоусона, - це не просто посібник, а збірник історій та вмістилище спогадів. Кожен прийом їжі може бути історією. Ми стверджуємо любов, дружбу, гостинність і надію, коли ділимося своїм столом з іншими. Її рецепти не важкі в техніці, оскільки вона не є «професійно підготовленим» кухарем. Домашній кухар - це не менша істота, ніж шеф-кухар.
Подумайте про рецепт як про спосіб навести порядок у життєвій халепі. Приготування їжі вимагає певного кавалерського ставлення до ваг та мір. Тож давайте не будемо заважати техніці. Приправте за смаком. Ви не можете готувати без дегустації, і вам потрібно скуштувати, і вам потрібно смакувати, смакувати, смакувати і смакувати ще раз. Домашня кухня - це не те, щоб сприймати їжу як музейний предмет, а також не порожню вправу в ностальгії. З Нігеллою я святкую свій дім.
Ось деякі з моїх улюблених "історій" серед її рецептів з легко доступними інгредієнтами:
Марокканський овочевий горщик - тепле і ситне овочеве рагу з оливками та курагою, яке було ще краще другого дня. У парі з красивою курячою каструлею.
Кус-кус з кедровими горіхами і кропом - твердий рецепт кус-кусу в поєднанні з марокканським тушонкою, але, ймовірно, потрібна додаткова приправа, якщо його подавати окремо або як гарнір.
Трав'яна нога баранини - купила ніжку вагою 5 фунтів у місцевої ферми і не могла дочекатися, щоб спробувати цей рецепт. Це було неймовірно ароматно, але було кілька жувальних шматочків, але я думаю, що це скоріше особливість розрізу, а не помилка рецепта.