Забудьте про палео-дієту
Фантастика печерної людини проти науки
Я повинен визнати, що концепція палео-дієти є просто прекрасною. Це так приємно і охайно, навіть романтично. А правила так чітко визначені! Що їсти. Чого не їсти. Він шукає і іноді знаходить прихисток від більшості критики в своїх антропологічних, генетичних та біохімічних конструкціях. Це дозволяє послідовникам відчувати себе побожними, розумними і, мабуть, здоровими, і все це одночасно!
Додайте все це разом, і ви отримаєте мрію маркетолога. Звичайно, харчування в стилі палео - це також мрія будь-якого культового керівника, оскільки його послідовники прийняли його положення, не продовжуючи задавати питання про його мудрість чи достоїнства. І це не добре.
Що це
Ще в 70-ті роки група доброзичливих дієтологів похитала головами щодо поширеності багатьох сучасних захворювань, зокрема, діабету, ожиріння, серцевих захворювань, раку, хвороби Крона та запалення загалом. Можливо, з розчарування вони переглядали історичні записи за періоди, коли ці хвороби були рідкісними або взагалі не існували, і шукали дієтичні кореляції.
Що вони виявили, це період палеоліту та його "мисливці-збирачі". Вони бачили, або, принаймні, передбачали період, коли чоловіки були високими, худорлявими, спритними та мускулистими, начебто трохи більш похмурими версіями Кіану Рівза та з надприродним рівнем інсуліну, глюкози та жирів у крові для завантаження.
Їхні дослідження показали, що люди цього періоду в основному харчувались м'ясом та рибою, деякими фруктами, великою кількістю овочів, яєць та горіхів, але дієта краще визначається тим, що вони, імовірно, не їли, наприклад, зерновими злаками, молочними продуктами, бобові, рафінований цукор та оброблені продукти.
Оскільки вони не їли нічого дистанційно обробленого або що нібито містило запальні білки або інгредієнти, вони, мабуть, не страждали від різних проблем зі здоров'ям, які часто дають ці продукти.
Вони також припустили, що оскільки людина, за винятком деяких кращих стрижок, з того часу, здавалося, фізично не змінилася чи еволюціонувала, що такий спосіб харчування діє на сьогоднішній день однаково добре для людей.
Багато людей прийняли аргумент і прийняли дієту. Насправді сьогоднішня "православна" людина-палео не буде їсти нічого, що було недоступне тим мисливцям-збирачам кам'яного віку, включаючи, незважаючи на оманливу назву, "Фруктові камінці" Флінстоуна.
Проблеми з їх аргументацією
1 - Тривалість життя
Найпростіший аргумент проти тверджень прихильників палео, який змушує вас піти "хм", полягає в тому, що якщо доісторична людина була такою здоровою, чому він рідко жив після 40 років? Більшість з них насправді померли до досягнення 15 років.
Звичайно, ви можете це зробити крейдою до цілого ряду обставин, які не мали нічого спільного зі здоров’ям. Шалені хижаки. Сипучі валуни. Биття палицею по голові. Немає націоналізованої охорони здоров’я.
Але є також деякі докази того, що вони могли бути не такими здоровими. Дослідження, проведене в The Lancet, деталізувало результати посмертних розтинів муміфікованих останків 137 людей із товариств фермерів, фуражирів та мисливців-збирачів з усього світу. Вони виявили, що у 47 з них був атеросклероз - артерії, забиті жиром, холестерином та бляшками, - яких палео дієта повинна захищати.
Однак у древніх народів, мабуть, було менше випадків раку та діабету, але ці хвороби, як правило, пов'язані зі старістю. Швидше за все, більшість палео людей померли від чогось ще до того, як досягли достатнього віку для розвитку раку або діабету.
2 - Їжа загалом тоді сильно відрізнялася
Сучасні палеоїди намагаються імітувати способи вживання в їжу овочів своїх предків, але важко приписувати їхнє передбачуване здоров’я овочам, які вони їли, оскільки овочі настільки сильно відрізнялися від того, що ми їмо сьогодні.
Картопля була крихітною штукою розміром із суслику, яка не більше арахісу. Помідори більше нагадували вишню. Огірки були твердими і колючими. Горох перед вживанням доводилося смажити і очищати від шкірки, оскільки він в іншому випадку не засвоювався. Ядра кукурудзи були твердими, як галька, росли маленькими гронами. Брокколі, брюссельської капусти та цвітної капусти не існувало. Морква була мізерною і вухастою. У квасолі була велика кількість ціаніду.
Звичайно, у вас може бути багато овочів, але ви повинні були цього дуже хотіти. Я сумніваюся, чи сьогоднішні палео дієти мали б на це терпіння. Овочі, які ми знаємо сьогодні, почали з’являтися лише в епоху неоліту. Таким чином, важко закріпити передбачуване здоров'я палео людей на їх харчових звичках до овочів.
3 - Ми взагалі не знаємо, як їли люди палео
Послідовники палео-дієти вірять у вживання великої кількості м’яса та овочів, «як і у наших предків-палео», але ми не маємо уявлення про пропорцію м’яса та овочів, яку вони їли.
Крім того, немає жодної квінтесенції палео. Заперечує логіку думати, що мешканці пустелі або ті, що живуть у холодних умовах, харчувались за тією ж дієтою та пропорціями, як хтось, хто жив у більш помірному кліматі. Дієта також повинна надзвичайно змінюватися просто через сезон або можливості.
Сам факт того, що люди пережили палео-період, є живим свідченням здатності людини процвітати майже в будь-якій екосистемі, а не тому, що він харчувався за певною дієтою.