Замінник цукру з низьким вмістом вуглеводів 101 ксиліт - все, що вам потрібно знати • Santé Bon Viveur
У цій статті я збираюся розповісти вам про основи, щоб розповісти вам все про природний замінник цукру ксиліт з низьким вмістом вуглеводів. Ось що це таке, його плюси і мінуси, як ваш організм це обробляє, вплив на здоров’я, як готувати з ним тощо. Це супутник моєї статті, де детально розглядається Еритритол.
Враховуючи те, що ми всі зараз знаємо, про те, що цукор - це диявол, мені пощастило, що у мене не так багато солодких зубів. Але коли я хочу щось солодке, я іноді використовую ксиліт у своїх рецептах як низьковуглеводний, натуральний замінник цукру.
Що таке ксиліт?
Ксиліт - це натуральний підсолоджувач, який на 100% солодкий, як цукор. Але в ній значно менше вуглеводів і калорій, ніж у цукрі (див. Нижче). Тому багато низьковуглеводних використовують його як замінник цукру.
Ксиліт гранульований, виглядає точно так само, як білий цукор, і може використовуватися ложка на ложку та вага на вагу в напоях та рецептах точно так само, як цукор. Тож немає потреби в будь-яких хитрих і неточних перетвореннях рецептів.
Окрім додавання солодкості стравам, ксиліт - та інші цукрові спирти, такі як еритритол - додають маси та текстури, як це робить цукор. Вони також допомагають утримувати вологу в продуктах. Вони не викликають і не запобігають побурінню.
Крихітний шматочок хімії та біології людини!
Незважаючи на свою науково обгрунтовану назву, яка може змусити вас думати, що ксиліт є штучним підсолоджувачем, насправді це не так. Насправді це природна речовина і не містить штучних хімічних речовин. В оптимальній формі його зазвичай видобувають з таких дерев, як береза (префікс «xyl-» походить від грецького слова деревина).