Замінники коржики з низьким вмістом вуглеводів 6 альтернатив кето для мексиканської їжі
Медичний огляд доктором Ентоні Густіном, округ Колумбія, США, 5 вересня 2019 р. - Автор Стеф Лодж
Міс Тако вівторок? Ви відчуваєте тягу до бурріто та кесаділ, які вам сподобалися до ваших кето днів?
Ну, є хороші новини. Ви можете дотримуватися щотижневих традицій тако, навіть на кето-дієті.
Більшість тако, енчилада, фахітас та інші ваші улюблені страви текс-мексиканської кухні містять вуглеводи. І як тільки ви додасте необхідну частину рису, ви споживаєте значно більше щоденної чистої норми вуглеводів.
Але існують альтернативні варіанти, які не уповільнять ваш прогрес у зниженні ваги, коли ви сидите на кето-дієті.
Так само, як ви все ще можете споживати макарони, скоринки для піци, і десерт на кето, ви все ще можете насолодитися мексиканською кухнею. Все, що вам потрібно, це кілька розумних обмінів інгредієнтів.
Цей список коржів з низьким вмістом вуглеводів ідеально підходить для замінників рису, що відповідають кето, та варіантів квасолі з низьким вмістом вуглеводів (а не для вашої типової смаженої квасолі). Зверху залийте гуакамоле, і у вас буде ідеальний вечір з низьким вмістом вуглеводів.
Прочитайте далі, щоб знайти чотири домашні рецепти коржиків з низьким вмістом вуглеводів, два вибори в магазині та три марки, яких слід уникати.
Чому коржі не є сприятливими для вуглеводів?
У Північній та Центральній Америці коржі протягом століть виготовляли з кукурудзою (кукурудзою). Сучасні рецепти замінюють кукурудзяну муку білим борошном, дотримуючись того ж методу приготування.
Після того, як борошно подрібнено, його з’єднують з водою та сіллю, утворюючи тісто, потім розплющують на тонкі диски і готують на рівній поверхні.
Коржики - як кукурудзяні, так і пшеничні - не є кето-дружніми з двох причин. По-перше, вони майже повністю складаються з вуглеводів. По-друге, хоча колись коржики складалися лише з трьох інгредієнтів, сьогодні більшість тортільйських марок, які ви знайдете в продуктовому магазині, мають набагато довший список інгредієнтів.
Багато торгових марок тортилії додають рослинні олії, ароматизатори (у тому числі штучні) та консерванти для поліпшення смаку та терміну придатності.
Профіль кормової коржі
Одна заздалегідь упакована коржик з пшеничного борошна (діаметром 8 дюймів) забезпечує загальну кількість калорій 140 і складає майже 80% вуглеводів. Він містить 1,5 грама жиру, 1 грам клітковини, 4 грами білка і 26 грамів загальних вуглеводів (23 грами вуглеводів). Він забезпечує лише 8% щоденної кількості кальцію та заліза, при цьому корисні мікроелементи (вітаміни та мінерали) закінчуються [*].
НОВІ гарбузові спеції
Тільки обмежений час.
Кукурудзяні коржі не набагато кращі. Хоча без глютену, одна 6-дюймова коржик містить 54 калорії, 84% з яких - з вуглеводів. Він містить 12 грамів вуглеводів, 1,5 грама білка і менше грама жиру [*].
Цільнозернові або цільнозернові коржі можуть бути здоровішими варіантами, але вони все одно не підходять для кето-дієти. Чому? Їх вміст з високим вмістом вуглеводів перевищує рекомендовані добові значення кето [*].
Нагадуємо, рекомендується залишати від 20 до 50 грам вуглеводів, щоб не переставати бути в кетозі. Лише одна коржик з пшеничного борошна займе понад половину споживання вуглеводів протягом дня.
Домашні коржі з низьким вмістом вуглеводів
Ви все ще можете насолоджуватися тако та іншими улюбленими стравами, натхненними Мексикою, за допомогою однієї з наступних альтернатив кето-тортилії. Просто поміняйте традиційну тортилью одним із рецептів нижче.
№1: Коржики зі свинини
Свинячі кірки роблять із свинячих шкірок, які подрібнюють, а потім обсмажують на салі. Шкірки стають твердими, з хрусткою, набряклою консистенцією. Хоча свинячі кірки є популярною низьковуглеводною альтернативою чіпсам, їх можна подрібнювати до консистенції, подібної до борошна.
Свинячі кірки містять нуль вуглеводів, що робить їх ідеальним інгредієнтом для коржиків з низьким вмістом вуглеводів. Наступний рецепт не тільки неймовірно простий у приготуванні, але й не містить молочних продуктів.
Інструкції
- Подрібнюйте свинячі кірки кухонним комбайном до отримання тонкої текстури.
- Додайте води, яєць та приправи до мелених свинячих шкірок, щоб створити текстуру, схожу на тісто.
- Після того, як тісто сформується, розділіть його на менші кулі для тіста і розрівняйте на диски.
- Використовуючи кетозберігаючу олію (наприклад, олію авокадо чи кокосове масло - не кулінарний спрей), нагрівайте кожен диск у сотейнику, поки він не досягне потрібної текстури.