Заморожування томатів 3 способи збереження врожаю томатів; Свіжі укуси щодня
Ось проблема для успішної кампанії заморозки помідорів: Поки милуєтесь горою помідорів, звалених на кухонних стільницях, вирішіть, як ви, швидше за все, будете використовувати ці помідори взимку. Відповідь на це питання допоможе вам вирішити, як діяти далі.
Вам потрібен томатний соус або томатні кубики? Скибочки томатів або томатна сальса? Є багато можливостей. Якщо ви заморозите свої помідори у тому вигляді, в якому будете їх використовувати, то майже напевно ви будете використовувати їх усі до настання наступного сезону томатів. З іншого боку, якщо ви заморозите помідори в якійсь грудці, яка потребує подальшої обробки після розморожування, ви, мабуть, цього не зробите. Робіть обробку, коли це можливо в масштабі. Зробіть це перед тим, як заморозити свій урожай.
Витратьте час на передній кінець, щоб підготувати свої помідори до використання, і вони будуть благословення для вас всю зиму. За своїм стилем приготування та за смаковими уподобаннями я заморожую помідори у трьох формах: кубиками, скибочками та соусами. Кубики та скибочки вільні, тому я без зусиль захоплюю скільки завгодно бажаю. Соус заморожують у контейнерах тієї кількості, яка мені потрібна, для супів та соусів.
Погляньте на власні рецепти та переваги їжі, а потім заморожте помідори відповідно. Ось інструкції щодо заморожування, якщо ви ще не пробували цього раніше. Дайте йому ходу і не дозволяйте одному садовому помідору пропасти! Ви будете насолоджуватися ними в лютому.
Заморожування кубиків томатів
Простий спосіб заморозити помідори - заморозити кубики помідорів. Ці кубики, звичайно, не підійдуть в салаті чи бутерброді. Коли справа доходить до кулінарії, вони справді блищать. Додайте заморожені кубики томатів до рецептів, які вимагають тушкованих помідорів. У більшості рецептів ви можете додавати помідори в кінці варіння. Залиште достатньо часу, щоб помідори розморозились, зігрілися і трохи зварилися. Вони будуть яскраво-червоного кольору та яскраво-томатного смаку.
Цей процес консервування простий. Вибирайте стиглі помідори, але не м’які та м’які. Частиною їх чарівності є той факт, що ці кубики є кубиками, а не плямами млинців. Помідори пастоподібного типу працюють найкраще, тому що м’ясо тверде і мало вологи. Крім того, паста з помідорів покращує смак, коли готується. Цей сорт томатів може відчувати смак хо-хам у свіжому стані, але не такий при варінні.
Кроки
- Помийте помідори і дайте їм стекти і висохнути перед обробкою. Навіть найпопулярніші на вигляд помідори мають тонкий шар пилу.
- Для кращого результату очистіть помідори від шкірки перед кубуванням. Для цього помідори помістіть в глибоку миску. Покрийте їх окропом. Нехай посидять хвилинку-дві. (Бланшування послабить шкірку помідорів.) Злийте гарячу воду і покрийте помідори холодною водою, як можна холодніше. Нехай помідори сидять у холодній воді кілька хвилин, а потім проціджують. Шкури в цей момент повинні легко відірватися. Поки ви чистите помідори, витратьте ще кілька секунд, щоб вирізати кінчики стебла.
- Помідори готові на кубики. Хорошим зубчастим ножем або дуже гострим ножем з прямими краями наріжте помідори кубиками розміром 1/2 дюйма. Якщо ви не використовуєте пастоподібні помідори, ви отримаєте багато соку. У такому випадку ви можете створити ситуацію, коли ви можете збирати сік для використання в супах або рагу. Сік не є частиною проекту заморожених кубиків.
- Викладіть кубики на аркуш печива бортиками. Сторони страхують від томатного соку, який капає у морозильну камеру під час наступного кроку. Розкладіть кубики, щоб вони не торкалися.
- Помістіть лоток з кубиками томатів у морозильну камеру на кілька годин, поки кубики не застигнуть твердими. Поки кубики замерзають, маркуйте морозильну камеру постійним маркером. Після заморожування більшість кубиків схожі. Ви захочете розрізнити кубики томатів, баклажанів та огірків.
- Після того, як кубики стануть твердими, вийміть лоток із морозильної камери і витріть кубики вільно лопаткою. Працюйте швидко, щоб кубики не почали танути. Зберігайте заморожені кубики томатів у мішках із морозильною камерою. Якщо ви не упакуєте мішки занадто щільно, ви зможете тримати їх рівними та красиво складати в морозильну камеру. Таке укладання економить багато місця.
- Тримайте кубики замороженими, поки не будете готові додати їх до рецепта. Потрібно лише кілька хвилин, щоб кубики розморозилися і зварилися, коли їх додають у гарячу страву, що готується.
- Для кращої якості використовуйте кубики протягом шести місяців.