Запечені бранчі яйця у філо-гніздах Новини, спорт, робота - Daily Press
Сара Моултон
На цій фотографії в березні 2018 року зображені яйця, запечені в кондитерських гніздах з філо в Нью-Йорку. Ця страва - за рецептом Сари Моултон. (Сара Моултон через AP)
З весною - і Великоднем - на нас, я пропоную страву, яка гарантує ялинку сезонного бранчу. Це може виглядати складно, але насправді не може бути простіше. Єдиний горб, який можна подолати, - це страх перед філо (також пишеться філо), тісто для випічки, яке походить з Туреччини і популярне сьогодні в Туреччині та Греції. Цей страх заснований на особливій тонкості та делікатності Філло, що може призвести до розтріскування. Але якщо ви будете слідувати цим порадам, у вас не повинно виникнути проблем. І, привіт, це, звичайно, перевершує виготовлення тіста з нуля.
Ви, швидше за все, знайдете філо-тісто в розділі заморожених продуктів вашого супермаркету. Перш ніж працювати з ним, слід дати йому розморозитися на ніч у холодильнику, а не на прилавку. Вийнявши стопку філових аркушів з упаковки, накрийте верхній шар шматком поліетиленової плівки, а потім накрийте поліетиленову плівку вологим рушником. Ви будете працювати лише з одним аркушем філолу за раз, зберігаючи решту під таємницею.
Для того, щоб зберегти філло вологим і допомогти йому правильно підрум’янитися, вам слід злегка промазати обидві сторони кожного аркуша маслом. Потім ви просто формуєте тісто у «гніздо», стискаючи тісто по краях. Коли ви закінчите, підлога гнізда повинна мати діаметр близько 3 дюймів, а висоти - близько 1 1/2 дюйма. Формула, як його формувати? Немає жодного. Все скручування добре.
Тож - тьфу! - це була єдина важка частина рецепта. Тепер просто вистеліть підлогу гнізда скибочкою прошутто, посипте тертим сиром і ложкою песто, а зверху залийте сирим яйцем. Прошутто, сир і песто поєднуються, щоб запобігти витіканню яйця через дно випічки. (Спробуйте знайти охолоджене песто, яке, як правило, є зеленішим та свіжішим, ніж ті, що з полиці.) Готово! Приблизно за 30 хвилин квартири ви приготували дуже вишукане та смачне блюдо. Ваші гості будуть у захваті.