Запечений лосось у ресторані - колись шеф-кухар

Золотисто-хрусткий зверху та ледь приготовлений у центрі, цей обсмалений на сковороді лосось простий у приготуванні та елегантний у подачі.

лосось

Золотий та хрусткий зверху та ледь приготовлений у центрі, цей обсмалений на сковороді лосось - один із моїх рецептів, коли мені доводиться бігти на кухню. Мало того, що це швидко - 15 хвилин до кінця - це ще й елегантно. Насправді це спосіб приготування лосося, як правило, у вишуканих ресторанах. Це дійсно більше техніка, ніж рецепт, і нею легко оволодіти вдома.

Що вам потрібно для приготування обсмаженого лосося

Інгредієнти прості. Головне - почати з філе правильного розміру, щоб риба повністю готувалась у внутрішній частині, не пересмажуючись зовні. Готові до приготування порції по 6 унцій, що продаються на прилавку для риби, є ідеальними.

Як зробити лосося, обсмаженого на сковороді

Почніть із заправки лосося сіллю і кількома подрібненнями перцю. Не економте на солі!

Нагрійте олію в 12-дюймовій сковорідці з антипригарним покриттям на середньому сильному вогні до гарячого та мерехтливого стану. Готуйте лосось шкірою догори, до золотистого кольору і хрусткого, близько 4 хвилин. Встояти перед бажанням возитися з філе, коли воно готується. Нехай риба не чекає в гарячому маслі, створює ту чудову, ароматну, золотисту скоринку, яка робить цю страву гідною ресторану.

Обережно переверніть філе і зменште вогонь до середнього. Продовжуйте готувати, поки не зробите на свій смак, ще 4-5 хвилин.

Перекладіть на блюдо і подавайте. Насолоджуйтесь!

Більше рецептів лосося

Ви зробили цей рецепт?

Я хотів би знати, як це вийшло! Будь ласка, дайте мені знати, залишивши відгук нижче. Або зробіть фотографію та поділіться нею в Instagram; обов’язково позначте мене @onceuponachef.

Лосось, обсмажений у ресторані

Золотисто-хрусткий зверху та ледь приготовлений у центрі, цей обсмалений на сковороді лосось простий у приготуванні та елегантний у подачі.

Інгредієнти

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1/2 чайної ложки кошерної солі
  • Свіжомелений чорний перець
  • 4 філе лосося (6 унцій), товщиною 1-1/4 (я пропоную моєму рибнику видалити шкіру, але добре залишити це, якщо хочете)

Інструкції

  1. Заправте лосось сіллю і кількома подрібненнями перцю. Нагрійте олію в 12-дюймовій сковороді з антипригарним покриттям на середньому сильному вогні до гарячого та мерехтливого стану. Варіть лосось, не рухаючись, шкірою вгору, до золотистого кольору і хрусткою, близько 4 хвилин. Акуратно переверніть філе і зменште вогонь до середнього. Продовжуйте готувати, поки не зробите на свій смак, ще 4-5 хвилин. Перекладіть на блюдо і подавайте.

Створити пару з

Інформація про харчування

Працює на

  • На порцію (4 порції)
  • Калорії: 384
  • Жир: 26 г.
  • Насичених жирів: 6 г.
  • Вуглеводи: 0 г.
  • Цукор: 0 г.
  • Клітковина: 0 г.
  • Білок: 35 г.
  • Натрій: 336 мг
  • Холестерин: 94 мг