Запечений палтус Затишний фартух

Соковитий запечений палтус з домішкою лимона, діжонської гірчиці та кропу - ідеальна їжа, коли вам хочеться чогось легкого та корисного, і він готовий подати приблизно за двадцять хвилин!

Запечений палтус, просте і смачне рибне блюдо

Палтус був одним із найулюбленіших видів риби, яку готували та подавали своїм клієнтам під час мого особистого шеф-кухаря.

Легкі та соковиті філе були ідеальним полотном для прийняття злегка яскравих та пікантних ароматів лимона, часнику, можливо, дотику гірчиці, посипання зеленню та приправ. І той факт, що вони так швидко спеклися, зробив приготування страви неймовірно швидким та зручним!

Оскільки палтус так добре приймає додані смакові якості, йому потрібно лише кілька хвилин швидкого маринування, перш ніж його просто помістити на деко, вистелене пергаментом, і випікати приблизно 12 хвилин.

Випікаючи палтус, ви отримуєте вологий ароматний шматок риби, який ідеально підходить для легкого акомпанементу з простою кіноа або смаженою картоплею, обсмаженою спаржею, смаженими овочами або навіть зеленим салатом.

І якщо простоти у приготуванні та дегустації настільки доброго було недостатньо, приємно також знати, що запечена палтус є чудовим джерелом білка та жирних кислот омега-3.

Як приготувати палтус

Для мене з усіх рецептів палтуса випічка - це улюблений спосіб її приготування, оскільки вона закінчується такою ніжною, вологою та повною смаком.

Головне у приготуванні ароматного палтуса - бути вільним із приправами та вибирати безкоштовні смакові профілі. Потім смачні приправи проникнуть у палтус і створять вологий і смачний результат.

Залежно від товщини вашого філе, ви можете дозволити палтусу сидіти в приправі, щоб маринуватися протягом декількох хвилин (15-20 дійсно працює чудово), або просто пропустити маринування і перейти прямо до випічки.

Ось мій рецепт запеченого палтуса з першого погляду: (або просто перейдіть до повного рецепта.)

Я готую швидку пасту з трохи гірчиці Діжон, трохи часнику, цедри лимона та соку, а також спецій, солі та перцю; потім я змащую цю суміш своїм філе палтуса.
Якщо у мене є кілька зайвих хвилин, я дозволяю рибі маринуватися; в іншому випадку я розігріваю духовку до 425 °, вистилаю деко пергаментом або фольгою і викладаю філе на деко.
Палтус запікається близько 10 хвилин, потім я вмикаю бройлера на пару додаткових хвилин для натяку на додатковий колір зверху.
Я прикрашаю рибу свіжою зеленню (я люблю кріп за це) і лимоном, і подаю!

Рецепт

Запечений палтус

Категорія: Елемент
Кухня: Американський

Урожайність: Подається 4

Інформація про харчування: 252 калорії

Час підготовки: 10 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Загальний час: 25 хвилин

Інгредієнти:

2 великі зубчики часнику, що пресуються через часникодавку
1 чайна ложка діжонської гірчиці
1 чайна ложка лимонного соку
1/2 чайної ложки цедри лимона
Щіпка паприки (приблизно 1/8 - 1/4 чайної ложки)
Сіль
Чорний перець
2 столові ложки оливкової олії
4 (6 унцій) філе палтуса без шкіри (ви можете попросити відділ морепродуктів вирізати його для вас)
Свіжий кріп, подрібнений для гарніру
Скибочки лимона або клинки, збоку

Розігрійте духовку до 425 °, вистеліть деко пергаментним папером або фольгою та поставте решітку духовки в центр духовки. (Якщо ви використовуєте пергамент, розріжте пергамент відповідно до вашої форми для випікання, без звисів.)
У невеликому рамекіні приготуйте маринад/приправу, поєднавши виделкою пресовані зубчики часнику, діжон, лимонний сік і цедру, паприку та пару хороших щіпок солі та перцю; додайте оливкову олію по 1 столовій ложці за раз і змішайте, поки суміш не змішається.
Покладіть філе палтуса на підготовлений деко і протріть кожне філе сумішшю приправ (або залийте його безпосередньо), і якщо у вас є кілька хвилин, дайте йому філе маринуватися протягом 10-20 хвилин.
Помістіть приправлене філе в духовку і випікайте 10-12 хвилин; потім переключіть налаштування духовки на «запечена», і дайте рибі прожаритися 2-3 хвилини, поки вона не стане трохи кольоровою та стане м’якою, лущиться і не провариться. (Щоб було зрозуміло, не використовуйте бройлера під головною піччю.)
На завершення посипте свіжим кропом, додайте скибочки лимона або клинки та подавайте до столу на вибір.

Поради та підказки щодо запеченого палтуса:

Виберіть, тверде, свіже філе: Вибираючи філе палтуса, вибирайте більш тверде філе, яке має свіжий, схожий на океан аромат. Крім того, проведіть пальцями по філе, щоб перевірити, чи немає крихітних кісточок, і видаліть їх перед приправою та запіканням.
Маринувати для додаткового смаку: Хоча вам справді не потрібно виділяти багато зайвого часу на маринування, навіть 10-20 хвилин дозволять ароматам приправи проникнути і створити більш соковитий результат.
Трави на ваш вибір: Одне з моїх улюблених смакових поєднань, коли справа стосується риби - це кріп і лимон; тому мені подобається закінчувати справи процвітанням свіжого нарізаного кропу разом із скибочками лимона. Ви також можете використовувати зелену цибулю, петрушку, цибулю, розмарин або чебрець, невелику кількість материнки або навіть базилік.
Як довго випікати: Я вважаю, що приблизно 10 хвилин при температурі 425 ° є досить непоганим кульковим парком для філе 6 унцій. Ви хочете, щоб філе було непрозорим у центрі та все ще вологим, з ніжним «пластівцем» до них, дуже трохи твердим у центрі при натисканні. Потім швидкий фініш під бройлером протягом 2-3 хвилин додає трохи додаткового золотистого кольору.

Голодні більше корисних рецептів риби чи морепродуктів? Ознайомтеся з цим смаженим лососем, цим лососем, що готується на грилі, цим нарізаним салатом з лосося на грилі або цією пастою з креветок з каджуна!