Записаний вебінар - жир чи вигадка Наука про молочні продукти з цільного молока в межах здорового харчування

Закладка/Пошук у цій публікації

Ти тут

Цей вебінар відбувся у вівторок, 14 травня 2019 року, через веб-сайт Національної молочної ради.

Хоча Дієтичні рекомендації для американців на 2015-2020 роки (DGA) рекомендують вибирати молочну їжу з низьким вмістом жиру або знежиреною їжею, нові дані свідчать про більш гнучкий підхід, який включає молочні продукти з повноцінним жиром, які можуть вписатися у здоровий режим харчування. Приєднуйтесь до Національної молочної ради (NDC) Метта Пікоскі, доктора філософії, наукового співробітника та віце-президента з питань харчування, оскільки він проливає світло на унікальну матрицю молочних продуктів та обмінюється новими дослідженнями щодо насичених жирів та молочних продуктів із цільного молока. Щоб проілюструвати застосування цього дослідження до повсякденного харчування, посол NDC Леслі Бончі, MPH, RD, CSSD, LDN продемонструє творчі способи вживання молочної їжі у всьому жировому спектрі. Учасники дізнаються про нову науку, що підтримує асоціацію молочної їжі (тобто молока, сиру та йогурту), незалежно від вмісту жиру, зі зниженим ризиком таких захворювань, як серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу та гіпертонія у дорослих. Вони також дізнаються, як насолода молочною їжею з різним вмістом жиру може допомогти задовольнити харчові потреби, а також індивідуальні смаки та уподобання.

Мета навчання

Після закінчення цього курсу безперервної освіти фахівці з харчування повинні мати можливість:

Поясніть новий науковий колектив, що підтримує асоціацію молочної їжі, незалежно від вмісту жиру, зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу та гіпертонії у дорослих.
Опишіть молочну матрицю та те, як унікальне поєднання основних поживних речовин, жирних кислот та біоактивних факторів у молочних продуктах із незбираного молока може бути більш корисним, якщо їх вживати разом, ніж окремо.
Наведіть приклади того, як будувати схеми здорового харчування, що забезпечують гнучкість цільного молока або знежиреного (2%) молока та молочних продуктів у контексті DGA.

Додаткова інформація

Метт Пікоскі, доктор філософії, RDN, FACN - Віце-президент з питань харчування, Національна молочна рада

Метт має понад 15 років досліджень у галузі харчування та наукових комунікацій у державній, некомерційній та харчовій промисловості. Метт очолює дослідницьку програму молочного білка, метою якої є створення наукових доказів, що підтверджують переваги молока та молочних білкових інгредієнтів, орієнтовані на споживачів, для зміцнення позицій на ринку та каталізації інновацій у галузі. Він співпрацює з лідерами харчової та напойної галузі, щоб допомогти визначити меню та інновації продуктів, включаючи молочні продукти. До приходу в NDC Метт працював старшим науковим співробітником групи прикладного медичного харчування в Nestlé Health Science, був директором з трансферу досліджень та віце-президентом з питань управління молочними продуктами Inc., а також працював дослідником-фізіологом у США. Армійський науково-дослідний інститут екологічної медицини. Метт має ступінь бакалавра з дієтології, ступінь магістра з фізіології фізичних вправ і доктор філософії з питань харчування в Університеті штату Коннектикут.