Запитайте експертів Capers and Nutrition Berkeley Wellness

З: Що таке каперси? Чи поживні вони?

експертів

A: Каперси - це незрілі зелені квіткові бруньки каперського куща (Capparis spinosa), колючої рослини, яка дико росте по всьому Середземноморському регіону, а також культивується там і в сусідніх районах. Їх підбирають, висушують на сонці, а потім маринують, як правило, в солоному оцті, або ж упаковують у сіль. Каперси бувають різних розмірів, а найменші (непарелі з Франції) найбільш цінуються.

В одній столовій ложці консервованих каперсів міститься лише 2 калорії і незначна кількість поживних речовин. Вони містять деякі потенційно корисні сполуки, включаючи ізотіоціанати (подібні до гірчиці та хрону), але ви, швидше за все, не їсте достатньо, щоб отримати помітну кількість.