Запитайте експертів Клейкий рис - Керівництво з здорової їжі
Q: "Рис не містить глютену, то що таке" клейкий рис "?"
A: Дієтолог і шеф-кухар Бронвен Кінг відповідає:
"Ви маєте рацію; весь рис не містить глютену і тому безпечний для людей з целіакією або непереносимістю глютену. Клейкий рис - це тип короткозернистого азіатського рису, який дуже клейкий при варінні. Слово" клейкий "означає не глютен, але на той факт, що варений рис є "схожим на клей". Записи показують, що раніше він навіть використовувався як ключовий інгредієнт для виготовлення цегляного розчину у Великій Китайській стіні. Сьогодні він дуже популярний у Таїланді, Японія, В’єтнам, Китай та Лаос, особливо для рисових коржів, вареників та десертів.