Зараз кокосова олія є отрутою - тож який жир ми повинні використовувати у своїй кулінарії

Це олія, яку називають чудодійним засобом; антибактеріальний, протигрибковий, противірусний засіб для приготування їжі та зволожувач, який може вилікувати все: від екземи до псоріазу і навіть знизити рівень холестерину.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Але чи справді кокосова олія - це все, що було зламано? Не за словами професора Гарварда доктора Карін Майкельс, яка нещодавно виступила з грубою полум’яною промовою в престижному університеті США під назвою „Кокосова олія та інші харчові помилки”. У своєму зверненні (яке було передано німецькою мовою та було перекладено англійською мовою) доктор Міхельс описав кокосове масло як "чисту отруту" і сказав, що це "одна з найгірших продуктів, яку ви можете їсти".

Доктор Мікельс також націлився на всю харчову промисловість здорового харчування, аргументуючи, що вживання екзотичних супер-продуктів "непотрібне", оскільки ми вже отримуємо однакову харчову цінність із таких звичних продуктів, як морква, вишня та абрикоси.

Виступ стане ударом для багатьох в галузі здорового харчування, яка виступає за те, щоб кокосова олія замінила рослинні або тваринні жири в кулінарії. Олія також використовувалася в лосьйонах та зволожувачах, у милах, смузі, каві та навіть у кормах для домашніх тварин.

По правді кажучи, це не перший раз, коли харчові продукти піддаються критиці. Багато організацій охорони здоров’я у всьому світі поставили під сумнів культ нав'язливих кокосових горіхів, зокрема Всесвітня організація охорони здоров’я, NHS, Британський фонд харчування та Британський фонд серця. Усі ці організації стверджують, що насичені жири, такі як ті, що містяться в кокосовій олії, пов’язані із захворюваннями серця, інсультом, діабетом та певними видами раку.

Вікторія Тейлор, старший дієтолог Британського фонду серця, сказала Telegraph: "Кокосова олія - це приблизно 86 відсотків насичених жирів, приблизно на третину більше насичених жирів, ніж масло (52 відсотки)". Дієти з високим вмістом насичених жирів пов'язані з більш високий рівень холестерину ЛПНЩ - поганий тип холестерину, на відміну від ЛПВЩ, кращий - і високий рівень холестерину ЛПНЩ є фактором ризику ішемічної хвороби серця та інсульту.

"Існують припущення, що деякі насичені жири, присутні в кокосовій олії, можуть бути для нас кращими, ніж інші насичені жири, але поки що недостатньо якісних досліджень, щоб дати нам остаточну відповідь", - говорить Тейлор.