Здорове харчування Дізнайтеся міфи та факти про мікрохвильовку, заморожування та вбивство їжі
Технології та бізнес медицини
Охорона здоров’я, політика та управління
Останні новини та тенденції
Останні новини про коронавірус (Covid-19)
Багато хто боїться заморожування, бланшування та мікрохвильовки продуктів, але чи це є законним занепокоєнням? Фото люб'язно надано Shutterstock
Більшість з нас намагаються харчуватися здорово щодня, але що, якщо вживані нами фрукти та овочі вже пошкоджені тим часом, коли вони потрапляють на нашу тарілку? Знання процесу приготування їжі, способу її приготування та додавання інгредієнтів важливо для того, щоб максимально використати їжу, захищаючи своє тіло від шкоди.
Просто кидати його в мікрохвильовку, щоб нагріти миску з рисом та овочами або розморозити заморожену полуницю, здається таким природним, нормальним та простим, але важливо знати, що це робить з їжею. З тих пір, як у 1946 році була продана перша мікрохвильова піч, люди з обережністю ставилися до радіолокаційної технології, натхненної Другою світовою війною, яка дозволяла готувати їжу. Він був таким же важким і великим, як холодильник, і з його відносно дорогим цінником наявність мікрохвильової печі стало маркером вищого класу. Сьогодні майже в кожному американському будинку є такий, але страх ніколи не залишав людей, і більшість з них досі вважають, що він породжує хаос у харчуванні їх їжі.
За даними Гарвардської медичної школи, поживні речовини руйнуються незалежно від того, чи потрапляють вони під дію тепла від мікрохвильовки або всередині духовки. Що стосується овочів, деякі поживні речовини справді руйнуються, якщо в процесі приготування вони оточені водою. Поживні речовини будуть вимиватися у воду для готування, наприклад, втрата вареною брокколі глюкозинолату, сполуки, яка надає овочам здатність боротися з раком. Якщо є справжнє занепокоєння з приводу втрати цієї сполуки, кип'ячену багату поживними речовинами рослинну воду можна використовувати повторно та включати в соуси та супи.
Сумнівні мікрохвильові печі також стверджували, що мікрохвильові печі позбавляють корисних речовин корисні речовини та руйнують кількість калорій у білках, вуглеводах та жирах. Це правда, що він дещо знижує цінність білка, наприклад, курки, шляхом мікрохвильової печі, але він ледве робить поживну значимість у загальній схемі речей.
Що стосується харчової цінності їжі після її заморожування, чутки правдиві; поживні речовини у фруктах та овочах погіршуються після придбання та витрачання часу у морозильній камері. Щоб цього не сталося, купуйте фрукти та овочі, які продаються з піковою стиглістю: коли вони в сезон, наприклад, купуйте заморожену полуницю на піку в червні, або купуйте свіжу та заморожуйте самостійно. Коли фрукти та овочі в сезон і на піку, вони містять поживні речовини і готові до вживання.