Здорове харчування в Америці - чи справді ми змінюємо спосіб харчування?
Сьогодні споживачів бомбардують безліч здорових харчових продуктів. Це особливо актуально в Сполучених Штатах, де десятиліття, визначені швидким харчуванням, переходять до набігів на харчові технології, які пропонують спеціальні плани харчування відповідно до нашого способу життя.
Дійсно, здорове харчування ніколи не здавалося простішим. Модні дієти обіцяють все: від швидкого схуднення та покращення енергії до профілактики захворювань. А «всі натуральні» упаковані продукти містять оздоровчі інгредієнти та продукти, виготовлені з негенетично модифікованих організмів (ГМО).
Але чи означає все це нововведення, що американці насправді харчуються та живуть здоровіше?
Не обов’язково, стверджують дослідники. За даними Національного центру статистики охорони здоров’я при Центрах контролю та профілактики захворювань США, понад третина (34,9 відсотка) дорослих людей старше 20 років страждають ожирінням. Більше 8 відсотків немовлят у віці до 2 років вважалися надмірною вагою, тоді як 16,9 відсотка дітей у віці від 2 до 19 років страждали ожирінням. І ці статистичні дані про ожиріння теж не є новими явищами. Дослідження, проведені з 2003 по 2012 рік, показали, що показники ожиріння серед дорослих залишаються високими, незважаючи на збільшення кількості нових «здорових» продуктів на ринку та більш хитрі дієтичні плани, що рекламують розумні варіанти харчування.
Ще більш стурбованим є зростання ожиріння серед жінок старше 60 років. За п’ять коротких років ожиріння в цій групі зросло з 32 до 38 відсотків.
Доброю новиною, зазначає доктор Мері Енн Джонсон, дієтолог з Університету штату Джорджія, є те, що показники ожиріння впали "значно" для дітей у віці від 2 до 5 років, з 14 до 8 відсотків згідно з дослідженням 2011-2012 років. Джонсон працює тимчасовим директором Інституту геронтології Університету Джорджії. Вона також є професором Білла та Червня з питань харчування та харчування в університетському коледжі сімейних наук. За її словами, дослідники ще не впевнені, що спричинило падіння ожиріння у дітей раннього віку, але вони підозрюють, що це пов'язано з тим, що шкільні адміністрації та батьки беруть більш активну руку в планах дієти та фізичних вправ.
"Коли у дітей виявляється [ожиріння], стає більше тривоги", - сказав Джонсон, зазначивши, що батьки іноді менш зосереджені на власних проблемах ваги, ніж на своїх дітей. Оголошення кількома роками раніше про те, що у дітей дошкільного віку наростають проблеми з вагою, надихнуло батьків та адміністрацію шкіл брати більш активну роль у вирішенні питання, що діти повинні їсти та скільки вони повинні робити. Багато шкіл застосовують кращі плани харчування, які відповідають новим правилам Міністерства сільського господарства США, сказав нам Джонсон. Вони також забезпечують, щоб маленькі діти виходили і більше грали.
«Порівняно новим є те, що деякі штати починають приймати керівництво щодо того, якими повинні бути види їжі, що подаються, розміри порцій та подібні речі. Тож, можливо, це справді має ефект ".
Однак ці видатні статистичні дані також допомагають дослідникам сформулювати теорію про те, чому в інших секторах населення все ще існує велика проблема ожиріння.
Наприклад, Джонсон пояснив, що для людей старше 60 років може бути не такий стимул змінювати свій раціон або робити фізичні вправи більш регулярно, як дітям. Суспільство, як споживачі, так і медичні працівники, як правило, менше стурбовані харчовими та фізичними вправами старшої людини, ніж звички маленької дитини, хоча вони інстинктивно знають, що "ожиріння - це проблема, про яку люди повинні піклуватися", - сказав Джонсон.