Здорові «нутрицевтики» - кефір як джерело пробіотиків De Gruyter Science Discoveries
Багатьом людям знайомий термін «погані» кишкові бактерії, але останнім часом «хороші» мікроорганізми, включаючи пробіотики, роблять новини. Група дослідників з Малайзії пояснює, як кефір - популярний кисломолочний напій - може містити деякі ключові інгредієнти для виробництва нутрицевтиків.
Мохд Акмаль Азхар
Термін пробіотики походить від грецького слова «пробіос», що означає «на все життя». У 2001 р. Спільна група експертів Продовольчої та сільськогосподарської організації (ФАО) та Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) визначений пробіотики як живі мікроорганізми, що забезпечують численні користі для здоров’я, якщо їх вживати в достатній кількості. Їх можна знайти в деяких йогуртах, сирах, молочних продуктах, таких як молоко або кефір, кімчі та інших ферментованих продуктах.
Як діють пробіотики?
Складна громада Росії мікроорганізми в нашому кишечнику називається флорою кишечника або мікробіотою. Насправді наша кишка містить сотні різних типів мікроорганізмів. Не всі з цих мікроорганізмів є корисними. Деякі дослідження стверджують, що незбалансована флора кишечника, яка містить занадто багато "поганих" і недостатньо "хороших" мікроорганізмів, викликає нездорову дієту і пов'язана з численними захворюваннями.
Пробіотики можуть допомогти виправити цей баланс кількома способами, наприклад, відновлюючи корисні бактерії в організмі після лікування антибіотиками.
Критерії хороших пробіотиків
Ефективний пробіотик повинен відповідати певним критеріям, наприклад, бути безпечним, життєздатним та здатним виживати в шлунково-кишковому тракті. Крім того, він повинен виявляти протимікробну активність щодо патогенних бактерій і мати можливість прилипати до стінок кишечника. Кожен ізольований, потенційно пробіотичний штам вивчається за цими основними критеріями. Нарешті і найголовніше, вчені повинні перевірити безпеку пробіотика для споживання людиною, використовуючи таксономічну класифікацію, дослідження на людях та секвенування геномів.