Здоровий вибір у стейк-хаусі - The New York Times
Ніхто, хто чув попередження Центру науки в інтересах суспільства, ніколи не міг уявити, що ця група з питань захисту прав споживачів запропонує стейк на вечерю. Але ось що він мав сказати, коли оголосив про свої висновки на початку цього місяця: `` Харчування в стейк-хаусі не повинно перебивати талію або допомагати фінансувати наступний мерседес вашого кардіолога ''.
У січнево-лютневому випуску Центру Nutrition Action Healthletter з’явився ще один шок: найгірша їжа у стейк-хаусі - це сирна картопля. Вони навіть гірші, зазначає центр, ніж тарілка з феттучіні Альфредо, яку колись описали як `` серцевий напад на тарілці ''.
Чи розм’якшився центр, визнавши, що біфштекс із філе або філе-міньйон із домашнім салатом, нежирним соусом та запеченою картоплею з однією столовою ложкою сметани є `` чортовим добром '' за мірками ресторанів? Можливо, не м’який, але реалістичний.
Стейк-хауси - сегмент ресторанного господарства, що швидко розвивається. Тож замість того, щоб їх підірвати, центр, схоже, вирішив, що він може зробити щось позитивне - а саме, рекомендуючи в меню найменш жирні та калорійні продукти. Чи замовить стейк також замовити заправку без жиру і використовувати лише столову ложку сметани на картоплі - це вже інше питання.
`` Ви можете приготувати пристойну їжу навколо біфштексу з філе або філе-міньйону '', - зазначає центр, додаючи, що це не відповідає будь-якому іншому стейку, який перевірявся. Зробивши складний харчовий аналіз, центр дійшов висновку, що на реберному вусі або нью-йоркській смужці є жир двох філерів, а на Т-кістці - три філе, тоді як стейк з голівки або головне ребро має жир чотири.