Здоров’я для всіх Роль їжі, харчування та Декларація Алма-Ати; Альянс Джона Хопкінса за
Примітка редактора: Це друга в серії огляд Декларації Алма-Ати 1978 року, коли ми наближаємося до її 40-ї річниці 12 вересня 2018 р. У цій статті Пітер Вінч та Джесс Фанцо з Альянсу об’єднують зусилля для вивчення зв’язків між їжею, харчуванням та забезпеченням здоров’я для усіх.
Тоді і зараз: виклики у харчуванні та досягненні здоров’я для всіх
Сорок років тому на Міжнародній конференції з первинної медико-санітарної допомоги, що відбулася в Алмати (колишня Алма-Ата), Казахстан, скликалися понад сотня делегатів з усього світу, щоб затвердити стратегії охорони здоров'я для всіх. Високий рівень недоїдання в країнах з низьким рівнем доходу був головною проблемою, і пропаганда їжі та харчування була включена в Алма-Альтську декларацію. Ми пройшли довгий шлях вирішення проблем, пов’язаних з харчовими продуктами та харчуванням, з часу прийняття декларації в 1978 році. Нам також потрібно пройти довгий шлях.
На момент декларації гостре та хронічне недоїдання було широко поширеним серед малозабезпечених та маргіналізованих верств населення у всьому світі. Делегати визнали, що рішення щодо недоїдання повинні надходити не лише з офісів міністерств охорони здоров'я та міжнародних організацій, розташованих у столицях. Натомість Декларація Алма-Ати закликала працювати разом із місцевим населенням у будинках та громадах, де рівень смертності був найвищим, а недоїдання мало найбільший збиток. Це також заохочувало залучення та вивчення знань місцевої громади щодо виробництва продуктів харчування та годування дітей.
За словами Карла Тейлора, першого голови Департаменту міжнародного охорони здоров'я та ключової фігури у розробці декларації про Алма-Ату, "Глобальних рішень немає, але існує універсальний підхід до пошуку місцевих рішень".
Міжнародний інститут досліджень харчової політики (IFPRI). (2015) "Думаєте, у вашій країні немає проблем із харчуванням? Подумайте ще раз". Global Nutrition Report 2015. Вашингтон, округ Колумбія: IFPRI.
Зараз у 2018 році підходи до недоїдання, засновані на громаді, широко поширені, і їх важливість широко визнана. Незважаючи на ці зусилля, недоїдання залишається проблемою, яка серйозно впливає на здоров'я та добробут багатьох людей у всьому світі. Хоча в багатьох країнах спостерігається зниження рівня недоїдання, їхній прогрес недостатньо швидкий, щоб досягти Цілей сталого розвитку та інших цілей, що стосуються продовольчої та харчової безпеки.
На додаток до цього існуючого виклику, багато з цих країн стикаються з іншою формою недоїдання - надмірна вага та ожиріння склали пов'язані з дієтою хронічні захворювання (незаразні захворювання), такі як серцево-судинні захворювання та діабет. Вони виникли внаслідок "переходу до харчування", зумовленого в основному урбанізацією, економічною глобалізацією та маркетингом розфасованих продуктів харчування та напоїв. Перехід за останні кілька десятиліть від активного способу життя та дієти з високим вмістом злаків і клітковини поступився місцем більш малорухливому способу життя, а також дієтам із високим вмістом цукру та рафінованих вуглеводів, жиру, м’яса та фасованих продуктів. Порівняння викликів на момент прийняття декларації та сучасних викликів викладено у таблиці нижче.