Здоров’я, харчування, стійкість, вивчення можливостей майбутніх систем харчування
Панельна дискусія на заході Future Food Systems. Фото: Й.Ходур/A4NH
Харчові системи трансформуються все швидше і швидше в країнах з низьким та середнім рівнем доходу. Поки досягається прогрес у боротьбі з голодом, існують проблеми у забезпеченні цих перетворень, що забезпечують здорову та стійку дієту. По мірі зростання показників населення та доходів у всьому світі цей прогрес досягається за рахунок екології та охорони здоров'я.
Незважаючи на те, що кожна система унікальна для свого власного контексту, можна навчитися досвіду для розширення можливостей для кращого вирішення цих проблем. Щоб забезпечити форум для обміну цим досвідом, A4NH, Організація наукових та промислових досліджень Співдружності Австралії (CSIRO) та Університет і дослідження Вагенінгена (WUR) зібрали розмову напередодні відкриття "Прискорення кінця голоду та недоїдання" конференція, організована IFPRI та FAO у Бангкоку, Таїланд.
Під назвою "Майбутні продовольчі системи" Як вони можуть бути здоровішими та стійкішими? "Розмова об'єднала дослідників, донорів, політиків та інших зацікавлених сторін з Азії, Африки, Європи, Північної та Південної Америки та Австралії.
Справа не лише в голоді та калоріях ", - зазначив Даніель Мейсон-д'Кроз, старший науковий співробітник CSIRO, у своїй вступній презентації, що висвітлює тенденції та проблеми, пов'язані з харчуванням та середовищами харчування в усьому світі." Недоїдання - це набагато складніша тема ". Він зазначив, що рівень затримки росту та марнотратства зменшується, зростає рівень надмірної ваги, ожиріння та неінфекційних захворювань. Більше того, зростання споживання високооброблених харчових продуктів відбувається поряд з недостатнім споживанням мікроелементів.
Сесія керувалася думкою, що споживання та попит є ключовими рушіями трансформації системи харчування. Він розглянув ролі технології, приватного сектора, політиків та ринкових агентів у формуванні цього попиту, а також тенденції, включаючи збільшення темпів урбанізації, зростаючу відстань між людьми та те, де вирощується їжа, яку вони споживають, та зростання оброблених харчових продуктів, оскільки час для придбання та приготування їжі скорочується.
Доктор Мей з Національного інституту харчування, В'єтнам, блискавично виголошує видання Future Food Systems. Фото: Й.Ходур/A4NH
Однак, окрім цих факторів та впливів, залишається питання: що змусить споживачів змінити свою поведінку та прийняти більш здорову та стійку дієту? Руерд Рубен, професор з оцінки впливу на харчові системи WUR, зазначив під час своєї презентації на сесії: "Справа не лише в тому, щоб грати з цінами - цього недостатньо, щоб споживачі могли вносити зміни. Зручність, традиції та інші речі вступають у гру і впливають на їх рішення, і ми повинні враховувати ці фактори ".