Зміни шкільного обіду у 2015 році можуть бути лише початком відкоту AJMC
Мері К. Каффрі
Конгрес полегшив норми шкільного харчування, які відстоювала Мішель Обама в останні дні останньої сесії, і деякі прихильники харчування вважають, що це лише початок відкону закону 2010 року, який ставить здоровіші продукти на обідні тарілки. Що станеться, якщо зусилля Конгресу знизити норми шкільного обіду суперечать постійній роботі комітету, що визначає національну політику харчування, робота якого буде опублікована протягом найближчих кількох тижнів?
Коли в кінці грудня 2014 року Конгрес прийняв законопроект про асигнування Omnibus, у ньому було внесено зміни до Національної програми шкільного обіду (NSLP), яка відбулася через кілька місяців від сумлінності між Асоціацією шкільного харчування (СНР) та першою леді Мішель Обамою.
Зміни не близькі до відміни Закону про здорових дітей без голоду 2010 року, який вніс широкі зміни до того, що їдять школярі на обід. Однак з огляду на те, що республіканці взяли під свій контроль Сенат і додали членів Палати парламенту цього місяця, можливо, відбудуться нові зміни.
Закон 2010 р. Передбачав кількість солі в їжі та передбачав, що половина всіх зерен, що подаються в таких продуктах, як піца, макарони та печиво, має бути цільнозерновою. Він вимагав, щоб більша кількість калорій на шкільних обідах надходила із фруктів та овочів. Політичні фрази цієї осені проігнорували, що ці зміни походять від науки: у листопадовій редакції журналу New England Journal of Medicine Дженніфер А. Ву Байдал, доктор медичних наук, та Елсі М. Таверас, доктор медичних наук, відзначили 2008 Інститут Звіт медицини показав, що шкільні обіди включали мало фруктів та овочів - окрім картоплі - і були завантажені очищеними зернами.
"Майже 80% дітей споживають більше насичених жирів, що було рекомендовано, а споживання натрію було надмірним у всіх групах", - писали Байдал і Таверас. "Діти з'їдали понад 500 надлишкових калорій із твердих жирів та додавання цукру на день". Оскільки програма шкільного обіду охопила 92% дітей, а іноді на них припадало єдине харчування, яке бідні діти їли цілий день, зміни були необхідними для боротьби зі зростанням рівня дитячого ожиріння та діабету.
Для прихильників дієтології розчарування зумовлене здатністю харчової промисловості вживати підліткові смакові рецептори та соціальні медіа, щоб перешкоджати ряду програм харчування - а не лише обідів у школі -, які демонстрували ранні докази прогресу. Наприклад, у лютому 2014 року в журналі Американської медичної асоціації було виявлено, що, хоча одна третина дорослих та 17% дітей страждають ожирінням, його поширеність почала стабілізуватися, і рівень ожиріння серед наймолодших американців віком від 2 до 2 років 5, падали.
Тим часом USA Today повідомляє, що хештег #thanksmichelleobama, який часто супроводжується фотографією непривабливого обіду, датується 2012 роком. Але його використання почало зростати після проміжних виборів і досягло максимуму 21 листопада 2014 року, коли формувалася бюджетна угода.
Впровадження пропонує сюрпризи, витрати
Наслідки закону 2010 року не відчувалися до початку 2012-2013 навчального року. Правила останньої хвилини, видані Міністерством сільського господарства США (USDA), ускладнили та затратили впровадження для тих самих шкільних груп, які підтримали прийняття закону.
Майже щойно розпочався навчальний рік, СНР та Національна асоціація шкільних рад почали скаржитися на те, що студенти відмовляються їсти їжу в їдальні, що призводить до фінансових втрат за деякими програмами шкільного обіду та "відходів тарілок" або викидання їжі. Математика шкільної обідньої програми зробила втрати більш імовірними в багатих заміських районах, оскільки менша кількість дітей отримує безкоштовний обід або дешевший обід, що робить вартість дотримання порівняно вищою, а наслідки гіршими, коли більше учнів вирішили принести обід з додому. Звичайно, більше цих шкіл було розташовано в районах Республіканського дому.
Битва за те, що їдять школярі на обід, стала досить потворною, щоб її можна було записати в обкладинці журналу New York Times Magazine, де докладно описано, як бійка змусила СНС, групу, яка представляє 55 000 професіоналів кафе, звільнити свого давнього лобіста, коли члени повністю зрозуміли, як закон змінив щоденні операції. Зокрема, представники шкільної їдальні заперечували проти правила USDA, яке вимагало від учнів класти порції фруктів чи овочів на свій піднос; в іншому випадку округи не могли отримати відшкодування за це харчування. Як писала історія Times, реальність примушування дам на обід вимагати, щоб міцні футболісти "брали ваші овочі", просто не працювала на американських лініях їдалень, а деякі школи кидали гроші. Тим часом діти скаржились, що їжа викликає у них почуття голоду. До весни 2014 р. СНР наполягав на положенні, яке дозволило б районам, що мають чисті збитки, тимчасово відмовитись від норм харчування.