10 чудових дієтичних кулінарних книг на рослинній основі Повсякденне здоров’я
Люди, які харчуються на рослинній дієті, стикаються з меншим ризиком таких захворювань, як хвороби серця, цукровий діабет 2 типу та ожиріння. Почніть сьогодні, скориставшись однією з цих видатних кулінарних книг.
Дієти на рослинній основі мають момент - і зареєстровані дієтологи не можуть бути щасливішими. "Захоплювати людей споживанням більшої кількості рослин - це дійсно гарна річ", - говорить Джинджер Хултін, представник РДН, речник Академії харчування та дієтології. "Кожній людині, незалежно від того, на якій дієті вона сидить, зазвичай потрібно їсти більше рослин".
Отже, що таке дієти на рослинній основі? "Немає чіткого визначення того, що [рослинна дієта] передбачає", - говорить Елізабет Шоу, RDN, власник Shaw Simple Swaps у Сан-Дієго. Для деяких людей дієта на рослинній основі означає стати веганом (вживання дієти без продуктів тваринного походження), вегетаріанцем (вживання дієти без м’яса) або, можливо, навіть гнучкість (здебільшого вживання вегетаріанської або веганської дієти). Тим часом для інших людей вживання рослинної дієти просто означає їжу, багату фруктами та овочами, з обмеженою кількістю продуктів тваринного походження, каже Шоу.
Але незалежно від того, як ви визначаєте "рослинну дієту", безсумнівно, що вживання більше рослинної їжі корисно для вашого здоров'я.
Які переваги дієти на рослинній основі?
За даними Комітету лікарів з питань відповідальної медицини, люди, які харчуються дієтою, багатою на фрукти, овочі, цільні зерна, боби та бобові, мають менший ризик хронічних захворювань, таких як хвороби серця, діабет 2 типу та ожиріння. Це, мабуть, завдяки тому факту, що дієти на рослинній основі часто містять більше клітковини, вітамінів та мінералів, а також менше насичених жирів, говорить Хултін.
Наприклад, дослідження, опубліковане в березні 2017 року в журналі «Харчування та діабет», показало, що дорослі з надмірною вагою та ожирінням, які дотримувались рослинної дієти, за три місяці значно покращили індекс маси тіла (ІМТ), ніж ті, хто не дотримувався рослинної сировини дієта. За даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, ІМТ можна використовувати для виявлення потенційних ризиків для здоров’я, пов’язаних із вагою. Високий ІМТ може свідчити про високий відсоток жиру в організмі, але це недосконалий показник. На початку дослідження у рослинної групи був середній ІМТ 34,5 (ІМТ 30 і вище підпадає під категорію ожиріння), тоді як контрольна група мала середній ІМТ 34,2. Через три місяці середній ІМТ рослинної групи знизився до 31,5, тоді як середній ІМТ контрольної групи знизився лише до 33,5.