10 інструментів, необхідних для приготування риби в домашніх умовах; Вино
Подбайте про найкращі філе лосося, риби-меч і камбали.
Риба - такий універсальний білок, але приготування їжі завжди здається особливим випадком. Це життя в холодильнику не таке довге, як м’ясо, як курка чи яловичина, і воно ніколи не виходить настільки ідеально, як коли замовляєш його в ресторані. Якщо ви хочете трохи більше заробити рибу у своєму обідньому оберті, тоді вам знадобиться натхнення для рецептів - і правильні інструменти, щоб їх витягти. Ось інструменти та обладнання, до яких ми готуємося вдома, готуючи рибу вдома - від безвідмовної шпателя до найкращої сковороди для надзвичайно хрусткої шкіри.
1. Рибний шпатель
Цей тонкий, гнучкий металевий шпатель стане в нагоді набагато більше, ніж для приготування риби, але жоден інший інструмент так легко не ковзає під ніжною шкірою філе, що шипить. Використовуйте його на грилі, деко або сковороді - просто будьте особливо обережні, коли готуєте на антипригарній сковороді.
9-дюймовий рибний шпатель з нержавіючої сталі, 11 доларів (зазвичай 16 доларів) від surlatable.com
2. Пергаментний папір
Пергаментний папір необхідний при приготуванні риби в папілоті - проста техніка, яка передбачає загортання шматочка риби, ароматичних речовин і, як правило, набір вина та масла в паперовий пакет та запікання в духовці. Це здоровий, надійний спосіб приготування риби в домашніх умовах і одне з наших розважальних страв. Крім того, це дозволяє уникнути проблеми із смердючою рибою, якщо ви готуєте їжу в меншому приміщенні з такою вентиляцією. Щоб зробити таку просту страву ще простішою, ми любимо заздалегідь вирізані аркуші пергаментного паперу. Спробуйте самі і дотримуйтесь порад божевільного генія Джастіна Чаппла щодо кращих риб та папілотів тут.
Попередньо вирізаний пергаментний папір (24 аркуші), 6 доларів на surlatable.com
3. Ніж для філе
Якщо ви розбиваєте власну рибу вдома або вам потрібно відокремити філе від шкіри, вам знадобиться найкращий ніж для роботи. Цей чудовий ніж для обвалювання та філе від Shun має надзвичайно гостре дугоподібне лезо, завдяки чому ви можете робити плавні надрізи, не розриваючи рибу.
Відмовтесь від класичного ножа для обвалення та філе Gokujo, 95 доларів (спочатку 15 доларів) від williams-sonoma.com
4. Пластикова обробна дошка
Готуючи рибу, вам слід відмовитись від дерев’яної обробної дошки і замість неї використовувати більш гігієнічну пластикову. Ця дошка OXO має нековзні гумові накладки, які допомагають їй залишатися на місці, і досить мала, щоб вміститися у вашій посудомийній машині.
Обробна дошка OXO Utility, 18 доларів від oxo.com або crateandbarrel.com
5. Лист для випічки в оправі
Форма для запікання в окантовці - це один із найуживаніших кухонних інструментів, але особливо зручний при приготуванні риби. Використовуйте його, щоб засмажити цілу сторону риби для великої натовпу, як цитрусовий палтус з тушкованою редискою, засмажте менші філе з вашими овочами на вибір на вечерю на сковороді протягом тижня, або зробіть щось справді шоу-зупинку та приготуйте ціле соленої риби і подайте її до столу. Товсті алюмінієві напівпростинні листи Nordic Ware - це наш звичайний прийом, оскільки вони не деформуються і служать вічно.