10 найкращих страв Шрі-Ланки, які можна спробувати в Коломбо, з’їжте свій світ
Усі фотографії надані Zinara Rathnayake.
Незважаючи на те, що є кілька подібностей із сусідньою Індією, кухня Шрі-Ланки є власною: різноманітною, здебільшого дуже пікантною та смаковою. Завдяки зростаючому співтовариству емігрантів, продовольча сцена в столиці Коломбо процвітає, тут є безліч ресторанів та кафе, де подають багато страв міжнародної та ф’южн-кухні. Але на щастя, від вишуканих ресторанів до закусочних у стінах, Коломбо все ще обслуговує тих, хто шукає справжню шрі-ланкійську їжу. Ось деякі смачні страви, які ви повинні спробувати на Шрі-Ланці, і де їх знайти в столиці.
Рис і каррі
Запитайте будь-якого Шрі-Ланки, і вони скажуть Вам, що Шрі-Ланки їдять рис і каррі на сніданок, вечерю та обід (це правда). Рис на пару або варений подається разом із чотирма-п’ятьма стравами каррі, такими як каррі dhal (сочевиця) та іншими овочевими каррі. Відповідно до ваших уподобань, ви можете додати ще одне каррі з риби, курки або яловичини. Страви також супроводжуються мальлунгом (листовою зеленню, приготовленою з подрібненим кокосом та спеціями) та pol sambol - кокосовим горіхом, змішаним з перцем чилі, меленою мальдівською рибою та трохи соку лайма.
Де його знайти: Поки ви можете знайти рис і каррі в кожному закутку Коломбо, для справжнього смаку вирушайте до Upali’s від Navaloka (65 C.W.W. Kannangara Mawatha, карта).
Кірібат (молочний рис)
Рис готують з насиченим кокосовим молоком і натяком солі, поки він не стане мокрим і схожим на кашу. Кірібат (молочний рис) зазвичай подають із запахом луну, смаком цибулі, змішаним з червоним чилі, сіллю та вапном. У культурі Шрі-Ланки молочний рис символізує процвітання - отже, нові початки, такі як перший день на роботі, дні народження та фестивалі, часто відзначаються кількома ромбовидними скибочками молочного рису.
Де його знайти: Це нічого фантастичного, але Смак Азії (324 Galle Rd., Карта), ресторан середнього класу, що пропонує якісні страви шрі-ланки, на сніданок подає чудовий молочний рис.
Ваталаппан
Смак ваталаппану - насиченого кремового заварного крему з кокосового горіха з мускатними горіхами та кардамонами - досить піднесений. Він підсолоджений китхуль-джеггі, концентрованим соком, видобутим з дерева кітул, виду пальми на Шрі-Ланці. Оскільки ваталаппан - це десерт, широко популярний у мусульманській культурі Шрі-Ланки, усі в Шрі-Ланці з нетерпінням чекають сезону Рамадану, який пропонують ваталаппан від своїх друзів-мусульман.
Де його знайти: Хоча можна стверджувати, що ніщо так не смакує як домашній ваталаппан, Індійський сімейний ресторан Al Mas (45 Marine Dr., карта) - хороший вибір для дегустації справжнього ваталаппану в Коломбо.
Ідіяппа (струнні бункери)
Підготовка струнних бункерів - це мистецтво та вміння. Для їх виготовлення червоне або біле рисове борошно пресують, віджимають на килимки-бункери і готують на пару. Популярний варіант сніданку або вечері, бункери для ниток часто подають до страви з пол самбола, кірі ході (соус з кокосового молока) або каррі Дхал.
Де його знайти: Разом із цим рисом та каррі ми рекомендували, Upali’s від Navaloka (65 C.W.W. Kannangara Mawatha, карта) також є чудовим місцем для стриппер-бункерів - їх там подають з пол-самболом, дхал-каррі, курячим каррі або каррі з білої риби.
Іссо Вадай