10 переваг для здоров’я кісткового відвару для схуднення
Потужні переваги кісткового бульйону для здоров’я нещодавно були “відкриті” у світі охорони здоров’я та фітнесу. Багато людей п’ють його, щоб схуднути, підтримати здоров’я суглобів, зміцнити імунітет, покращити шкіру тощо.
Виготовити його дуже недорого, і він може бути здоровим доповненням як до вашого раціону, так і до раціону вашої родини.
У цій статті ми детально розглянемо користь кісткового бульйону для здоров’я, як його зробити та як використовувати, щоб найкраще насолодитися його користю для здоров’я.
Ми навіть включили смачний рецепт домашнього кісткового бульйону.
Що таке кістковий бульйон?
Кістковий бульйон - це поживна речовина, що готується при варінні кісток з м’яса, птиці або риби протягом тривалого періоду часу. У процесі виділяються мінерали та інші корисні поживні речовини.
Це традиційна їжа, яка готується поколіннями, але останнім часом набула великої популярності серед тренерів охорони здоров’я, дієтологів та гуру краси. Бродо, ресторан на винос у Нью-Йорку, відомий тим, що готує кістковий бульйон, і часто має лінії глибиною до 15 людей. (1)
Є кілька версій кісткового бульйону, в тому числі відвар з яловичої кістки, курячий бульйон з кістки, і риб'ячий кістковий бульйон.
Додаючи в процес варіння якийсь тип кислоти, такий як оцет або лимонний сік, колаген і сполучна тканина розщеплюється в бульйон.
Залишилася смачна, поживна рідина, яку можна використовувати в супі з кісткового бульйону та інших рецептах.
Ключовий момент: Кістковий бульйон - це солоний запас з води, в якому гасили кістки, м'ясо, рибу чи овочі.
Харчування кісткового бульйону
Залежно від типу та якості інгредієнтів, кістковий бульйон зазвичай містить поживні речовини з трьох основних компонентів - кістки, кісткового мозку та сполучної тканини:
- Кістка - Утворює такі мінерали, як кальцій, натрій, магній, калій, сірка та фосфор.
- Костний мозок - Хороше джерело вітамінів і мінералів, включаючи вітамін А, вітамін К, кальцій, залізо, фосфор, цинк, селен, магній і марганець. Також містить незамінні жирні кислоти, а також Омега 3 і 6.
- Сполучна тканина - Зв’язки забезпечують глюкозамін та хондроїтин, які мають природні протизапальні та антивікові властивості. Вони обидва популярні добавки для людей, які страждають від болю в суглобах і кістках. (12, 13)
Кістковий бульйон є відносно низькокалорійним, близько 86 калорій на порцію курячого кісткового бульйону, що становить 8 унцій.
Незважаючи на низьку калорійність, у ньому все ж дуже багато мінералів та інших поживних речовин, яких не вистачає у типовому західному харчуванні. (14)
Ключовий момент: Кістковий бульйон містить велику кількість поживних інгредієнтів, включаючи глюкозамін та хондроїтин, які допомагають при болях у суглобах та кістках.
Колаген і желатин
Одним з основних компонентів кісткового бульйону з найпотужнішими перевагами є колаген. Це той хитливий шар, який пливе поверх бульйону після того, як ви смажили м’ясо.
Колаген - це білок, що міститься в сполучній тканині хребетних тварин. Він багатий кістками, мозку, хрящами, сухожиллями та зв’язками. Розщеплення вареного колагену в кісткових відварах - це те, що виробляє желатин.
Желатин наповнений необхідними амінокислотами, такими як аргінін, гліцин, глутамін та пролін. Йому приписують багато корисних для здоров’я м’язів, здоров’я кісток, регенерацію тканин та багато іншого. (15, 16)
Ключовий момент: Колаген і желатин, що містяться в плаваючому шарі кісткового бульйону, містять багато корисних поживних речовин. Походить із сполучної тканини білків і кісток.
Ось 10 найкращих переваг кісткового бульйону для здоров’я.
Є набагато більше, але ось наші 10 найкращих улюблених:
1. Допомагає відчути себе ситим і покращує втрату ваги
Кістковий бульйон дуже низькокалорійний, і він може допомогти вам почуватися ситим. Завдяки вмісту желатину, він також має перевагу, допомагаючи вам почуватись більш задоволеними, що покращує ваші зусилля щодо схуднення. (9)
Спробуйте приготувати улюблений овочевий суп з яловичим бульйоном замість води або запасу для здорової, низькокалорійної закуски.
2. Покращує здоров’я органів травлення
Показано, що желатин допомагає боротися з пошкодженням кишечника і покращує стан слизової оболонки кишечника, запобігаючи синдром негерметичної кишки. (2)
Це важливо, оскільки слизова оболонка шлунка є першим захистом від потрапляння бактерій, дріжджів та частинок їжі у вашу систему та кров. Здорова кишка гарантує, що все залишається там, де їй належить, і запобігає запаленню чи іншим хворобам.