10 традиційних страв, які ви повинні спробувати в Нікарагуа
Постійний пошук дедалі більш автентичних смаків протягом останніх років спричинив гурманську революцію, засновану на фермерських ринках, вантажних автомобілях та філософії, подібній до їжі, яка також змінила спосіб подорожей. Як туристичний напрямок, Нікарагуа не тільки бурхливо спостерігає за птахами, серферами, вулканічними бордюрами та стерв'ятниками, але й ставить галочки для кулінарних мандрівників, які шукають гастро-пригод. Смачно визнані гурмани манять тут шматочком смачних традиційних страв, якими можна поласувати, та безліччю екзотичних фруктів та овочів, щоб спробувати. Виготовлені з домашніх інгредієнтів та такої любові, яку ви отримуєте лише там, де місцеві жителі захоплені їжею, яку вони готують, традиційні страви нікарагуанської кухні можна знайти у вищих ресторанах, закусочних у закусочних, місцевих ринках та грилі на вулицях.
Галло Пінто
Набагато більше, ніж рис і квасоля, гало-пінто - це національна страва, яку нікарагуанці можуть із задоволенням їсти на сніданок, обід та вечерю. Назва перекладається як намальований півень, і, щоб відповідати своїй назві, галло-пінто, як правило, виготовляється з червоної квасолі, білого рису та нарізаної кубиками цибулі, яку обсмажують разом у великій сковороді з деякою кількістю води, яку варили квасоля суміш червонуватий відтінок. На узбережжі Атлантичного океану та Карибських островах Нікарагуа квасоля, рис та цибуля обсмажуються на кокосовій олії або під бризком кокосового молока, щоб зробити їх надзвичайно кремовими. Нікарагуанці жартують, що країна працює на галло-пінто.
Десаюно Ніка
Галло Пінто - одна з основних складових десаюно тіпіко, традиційного нікарагуанського сніданку, який наповнений достатньою кількістю енергії, щоб наповнити вас до обіду. Повна Ніка постачається зі смаженими яйцями або яєчнею, приготовленою з нарізаною кубиками цибулею та болгарським перцем, смаженими подорожниками, кількома квадратами смаженого або свіжого сиру, нагромадженою купою гало-пінто та свіжою кукурудзяною тортилою. Типові додаткові страви включають піко де галло, оцтову сальсу з дрібно нарізаних помідорів та цибулі та трохи каструлі сметани, але бекон або кров’яна ковбаса також можуть потрапити на тарілку. У поєднанні з тропічним соком, таким як пітахайя (фрукт дракона) чи калала (маракуя), та міцною місцевою кавою, десаюно-Ніка знаходиться там, де найкращі сніданки в Америці.
Накатамалес
Накатамале, виготовлені з кукурудзяного тіста, фаршированого свининою, скибочками картоплі та гілочкою м’яти, що називається йерба буена, є версією нікарагуанського мексиканського тамалу або венесуельської халаки. Накатамал походить від науатль, мови давніх ацтеків, від кореня накатл (м’ясо) та тамаллі (щось загорнуте), оскільки кукурудзяне тісто перед кип’ятінням загортають у лист подорожника. Нікарагуанці зазвичай їдять накатамале на сніданок у вихідні з кавою, оскільки їх вважають надто важкими, щоб їх можна було їсти ввечері. Хоча свинина та картопля є класичним поєднанням для накатамалес, їх можна фарширувати чим завгодно під руку: куркою, рисом або овочами. Накатамалес надзвичайно смачний, але завжди пам’ятайте, що перед тим, як заправляти, зніміть лист подорожника.
Кесільо
Кесільоси - це сирні ласощі, що продаються з вуличних візків по всій країні. Вони складаються з коржика, обгорнутого навколо кола домашнього білого сиру, задушеного куртидо (дрібно нарізаною маринованою цибулею) та щедрої купки крему (вершків). Їх подають або закутавши у поліетиленовий пакет (щоб ви могли їх з’їсти, не роблячи безладу), або пласки на тарілці. Міста Ла-Пас-Центро і Нагароте - на дорозі між містами Леон і Манагуа - обидва наполягають, що вони виробляють найкращі кейсійоси в Нікарагуа. Дотримуючись традиції, додайте ситний шматочок домашнього соусу чилі перед тим, як заправляти, і супроводжуйте кесійо шоколадно-кукурудзяним напоєм під назвою ті, який подається в чашці з гарбузом.