10 улюблених страв, винайдених США
Нова книга Анастасії Маркс де Сальседо «Кухня, готова до боротьби: Як американські військові формують спосіб їжі», досліджує, скільки оброблених продуктів, які ми купуємо в супермаркеті, готуються за технологіями та техніками, винайденими військовими для збереження та транспортування їжі для військ в битва. Щоб відсвяткувати його випуск, автор дає нам змогу поглянути на тему книги зі списком, який висвітлює лише кілька способів, як військові дослідження впливають на наш щоденний раціон.
Книга Маркса де Сальседо глибоко занурюється в цю тему: вона отримує доступ до Управління бойового годування Міністерства оборони США при Центрі досліджень, розробок та інженерії армії США Натіка. Вона досліджує дослідження та розмірковує про роль переробленої їжі у цивільному харчуванні та задається питанням про її довгостроковий вплив на здоров'я. Це амбіційна книга: вона переплітає військову історію в обговорення харчової промисловості та сучасної політики в галузі охорони здоров’я, все це відфільтровано через досвід власної родини.
10 улюблених страв, винайдених військовими США
АНАСТАЦІЇ МАРКС де Сальседо
1. МакРіб
Нееее! Ваше улюблене циклічне лікування Макдональдса, дітище армії США? Це вірно. Реструктуризоване м’ясо, на початку прикладом якого є McRib, стало результатом програми Центру Natick щодо зниження витрат на м’ясо, склеюючи дешеві нарізки, щоб виглядати як більш дорогі. Закуски з телятини, свинини, баранини та яловичини з армії потрапили на поле у 1976 році і незабаром були подані військам у нових МРЕ. Макдональдс вперше застосував цю технологію в 1981 році, але перетворив її на спокусливу форму дитини назад і посилив смак спеціями та соусом.
2. Супермаркет Хліб
Натуральний хліб несвіжий. Хліб у супермаркеті ні. Яка різниця? Бактеріальні ферменти, що закушують крохмалем, виявлені за контрактом Квартирмейстерського корпусу з Канзасським державним коледжем (нині Університет) у 1950-х. Ферменти, як і їхній бактеріальний хазяїн, переносять жар випічки і працюють тижнями, зберігаючи хліб м’яким і свіжим.
3. Чіто
Хто поклав сир у сирну закуску? Поки американські військові не винайшли знежирений зневоднений сир під час Другої світової війни, як частину зусиль, спрямованих на зменшення ваги та обсягів відправлень продуктів харчування за кордон, країна змушена гризти голі кукурудзяні чіпси. Після дня Д дегідратори сиру потребували нових клієнтів. Вони знайшли їх у нових виробників закусок та продуктів харчування. Сьогодні пікантний апельсиновий порошок є скрізь - особливо у ваших пальцях!