10 видів грибів та їх найкраще використання на кухні
Існує так багато видів грибів і безліч способів їх приготування. Ми тут, щоб поговорити про найпопулярніші. Деякі з них є дикими видами, але більшість з них - культивовані гриби. Але все надзвичайно смачно, і я розповім вам найкращі способи їх використання на кухні.
Якщо я коли-небудь збираюся писати книгу для дітей, я думаю, що мої герої будуть грибами. Вони мають особистість, вони бувають різних форм, вони надзвичайно милі, і я відчуваю прив’язаність до деяких з них. Дозволь пояснити. Все почалося - звичайно! - у моєму дитинстві, коли я звичайно робив довгі прогулянки полем за своїм будинком після дощів. Деякі скарби, які я знайшов би на той час, були лісові гриби та яйця. Було такою радістю повертатися додому зі складеним, як мішок, верхом, повним лисички чи інших дикорослих грибів, як казкові кільцеві гриби чи медові гриби. Іноді мені так пощастило, що я навіть знайшов дикі сморчки, один з найбажаніших лісових грибів у світі! Це може бути навіть початком мого збірника оповідань про гриби.
Навіть якщо у вас немає власного місця для збору лісових грибів, ви можете насолоджуватися багатьма з них, оскільки гриби культивуються щонайменше в 60 країнах. Китай, Італія, США, Нідерланди та Польща п’ятірка виробників.
У грибах багато клітковини та вітамінів. Вони дуже універсальні та є хорошим джерелом білка для вегетаріанців. З таким багато видів грибів, рецепти нескінченні. Ось найпоширеніші 10 грибів та деякі їх характеристики.
10 найпоширеніших видів грибів
1. Білий ґудзиковий гриб
Також відомий як: печериця, культивований гриб, ґудзиковий, столовий гриб та печериця.
Agaricus bisporus - їстівний гриб, який має два кольорові стани, а незрілий - білий і коричневий - обидва мають різні назви. Дозріваючи, він відомий як гриб Портобелло.
Білий гриб ґудзиковий - незрілий і білий сорт. Це найпоширеніший і найсмачніший на смак з усіх видів грибів.
90 відсотків грибів, які ми їмо, належать до цього сорту. Його смак м’який, і це робить його більш універсальним. Їсти його можна або в сирому вигляді або приготовані і добре працює в супах, рагу, салатах та на піці.
2. Гриб криміні
Також відомий як: коли незрілий і коричневий, Agaricus bisporus може бути відомий як гриб Креміно, Швейцарський коричневий гриб, Римський коричневий гриб, Італійський коричневий гриб, класичний коричневий гриб, або каштановий гриб.
Криміні - це молоді гриби-портобелло, які також продаються як дитячі портобелли, і це просто більш зрілі білі гриби-пуговиці. Гриби криміні та білі ґудзики взаємозамінні. Вони схожі за формою, але можуть бути трохи більшими за розміром і темнішими за кольором: криміні мають світлий відтінок коричневого.
3. Гриб Портобелло
Також відомий як: польовий гриб, або гриб з відкритою шапкою.
Гриби цього сорту широкі як долоня. Гриби Портобелло щільні за текстурою і мають насичений смак. В Італії їх використовують у соусах та макаронах, що робить чудовий замінник м’яса. Крім того, якщо ви хочете замінити булочку з хлібом, ви можете навіть використовувати грибна плоска шапка. Вони ідеально підходять для смаження на грилі та фаршу.
4. Гриб шиїтаке
Також відомий як: Шитаке, чорний ліс, чорна зима, бурий дуб, китайський чорний, чорний гриб, східний чорний, лісовий гриб, золотий дуб, Донко.