100-мильна дієта
Я буду використовувати будь-який привід, щоб піти на фермерський ринок, тому, почувши про 100-мильну дієту - їжу їжі, приготовлену в радіусі 100 миль від мого будинку - мені довелося спробувати. Я гадав, чи можна прожитись на їжу, вирощену та вирощену в Нью-Йорку та його околицях. Тож теплого осіннього дня у вересні минулого року я дістав із шафи свої полотняні сумки і направився до фермерського ринку Union Square на Манхеттені. Я відчував, що блукаю велетенським садом. Розкладні столи під наметами вздовж доріжки були завалені кущатими салатними головками, баклажанами лаванди та вугільною солодкою картоплею. Грона редиски, буряка та моркви демонстрували свої веретуваті коріння. Помідори різного кольору розкладали по квадратах, як ковдра. За кількома винятками, все це надходило в радіусі 200 миль від Нью-Йорка - досить близько, щоб порахувати.
До цього дня я не був особливим місцевим знавцем їжі. Мене заінтригували переваги дієти для навколишнього середовища: місцеві покупки означають менше спалення викопного палива для транспортування їжі, а значить менше забруднення та викидів парникових газів в атмосферу. Але покупка виключно місцевих продуктів вимагає великих зусиль, і важко визначити походження багатьох продуктів харчування. Крім того, дієта може бути дорогою, і вибір обмежується сезонними пропозиціями.
Витоки
Концепція 100-мильної дієти почала поширюватися в 2005 році, коли піонери Джеймс Маккіннон та Аліса Сміт вирішили їсти продукти, вироблені в радіусі 100 миль від їхнього будинку у Ванкувері, який оточений горами, долиною та водою. "Це було досить великим, щоб мати можливість нас годувати, але достатньо малим, щоб почуватись справді місцевим", - говорить Маккіннон. Вони дожили, щоб розповісти про свій досвід у книзі “Багато”: Один чоловік, одна жінка та бурхливий рік їжі на місцях, який потрапив на полиці у травні минулого року. Заповіт письменниці художньої літератури Барбари Кінгсолвер їсти з родиною переважно доморощену їжу, Тварина, Овоч, Диво, вийшов того ж місяця.
Обмеження “локального” певним радіусом - не нова ідея. Гері Набхан, автор та засновник організації Netive Seeds/SEARCH, некомерційної організації, яка зберігає насіння реліквії, що пов’язує корінних американців із землею, протягом 2000 року їв продукти, вироблені в межах 250 миль від його будинку в Арізоні, протягом 2000 року.
Хоча мене надихнули ці сумлінні споживачі, одне рішення, що я їстиму на сніданок, змусило мене нервувати. Я планував зробити кілька винятків - жодної кави, чаю чи апельсинового соку. Я готував меню та спілкувався з людьми, які самі спробували дієту, але оскільки мій успіх залежав від моєї місцевості, поради невідомих мешканців не дуже допомогли. Тим не менше, я отримав більше підбадьорення, коли спостерігав, як покупці перевіряють стиглість на переповнених трибунах.