11 найкращих рибних супів, супів та рагу у світі
10 найкращих у світі рибних супів, супів та рагу
14 грудня улюблене свято любителів морепродуктів та франкофілів наближається: Національний день Буйеба.
Народившись у французькому портовому місті Марселі, бульйобес - це варений рибний суп (bouill означає «кип’ятити», а baisse означає «зменшити») і, як кажуть, виник як тушкована бідна рибалка.
Рибалка варив би рибу - часто кісткову рибу та клаптики, які вони не могли продати на ринку, - в ароматичних, прованських травах, вині та запасах. Цікаво, що страва нині відома своєю елегантністю і прославилася в вишуканих закладах харчування, де бульйон, згущений з желатином всередині риб’ячих кісток, був поданий до столу спочатку з рибою, подаваною окремо на блюді у супроводі багета і бік руле, густий соус з чесноком, приготований із сухарів, шафранової оливкової олії та чилі.
Зараз претензійно кажуть, що справжній бульябес можна створити лише в Марселі та навколо нього, щоб досягти правильних смаків за допомогою належних інгредієнтів (тобто риби з Середземного моря та вирощених прованських трав). Для тих з нас, кому не пощастило опинитися в районі Марселя, ось колекція деяких наших улюблених рибних супів, включаючи добрий американський суп з молюсків, шведську фіксопу та креольську тушонку з раків.
Перевірте це і відсвяткуйте смачне свято теплою мискою рибного супу - який би сорт ви так не схильні робити і їсти!
Буйабес
Цей рецепт, створений шеф-кухарем із зіркою Мішлена Девідом Майєрсом, ідеально підходить для святкування Національного дня Буйябеса, виготовляється з морського окуня, окуня, свіжих креветок і мідій, подається зі свіжим багетом і чесночним рулі.
Осінній Буйабес
