12 інгредієнтів, які роблять смачну їжу чимось новим на вечерю
Кім і Лорен є командою матері-дочки, яка стоїть за "Щось новим на вечерю". Кім розробляє рецепти, знімає фотографії та пише дописи та щотижневі електронні листи для наших передплатників. Лорен - гуру інтернет-маркетингу, який розробив та підтримує наш веб-сайт, керує нашими маркетинговими зусиллями, управляє нашими соціальними мережами та тримає нас на шляху в цілому.
Разом ми створили веб-сайт, присвячений забезпеченню ароматних, поживних страв, якими можна поділитися з родиною та друзями. Ми вважаємо, що спільне харчування є наріжним каменем для виховання здорового тіла, сприяння спілкуванню та розвитку міцних стосунків. Кому не подобається чудова їжа з тими, кого ти любиш?
Ми запрошуємо вас підписатися на наш щотижневий електронний лист, де ми виділяємо наші останні рецепти та зосереджуємось на сезонних темах, поживних інгредієнтах, техніках приготування та планах їжі. Будь ласка, повідомте нам, що ви думаєте, коментуючи та оцінюючи наші рецепти або пишучи з будь-якими запитаннями.
На додаток до нашого веб-сайту, ми співпрацюємо з брендами, щоб розробляти та фотографувати рецепти та забезпечувати вміст, пов’язаний з їжею та подорожами. Будь ласка, зв'яжіться з нами тут, щоб співпрацювати з нами.
реклама
поділитися
Моя хрещена Маріель нещодавно відвідала Колорадо і задала мені справді чудове запитання. Вона хотіла знати, чи є якісь інгредієнти, якими я користуюся, щоб зробити їжу смачною. Мені подобається це питання, і я над цим багато думав. Я склав список з 12 груп інгредієнтів, які роблять їжу смачною і яку я використовую щодня. Усі предмети, зображені на малюнку, я витягнув із холодильника та шаф. Виглядає багато, але вони розділені на 12 груп. Ви можете почати з придбання предмета в кожній групі і повільно будувати свій арсенал смаків.
Склавши свій список, я зрозумів, що 8 з 12 інгредієнтів багаті на умами. Що має сенс, оскільки всі ці інгредієнти містять глутамат, який є визначальним елементом умами та смаку. Я також зрозумів, що поряд із ароматом ці інгредієнти забезпечують важливе харчування, а їх вживання може зміцнити ваше здоров’я. Хіба це не безпрограшний варіант.
Отже, після великих роздумів, ось мій список:
Сіль має величезну різницю в харчових смаках. Насправді я хотів би сказати, що сіль є підсилювачем смаку номер один. Для приготування страв я використовую кошерну та морську сіль, а для обробки страв - мальдон. Можливо, ви помітили, що я не кажу вам, скільки солі використовувати в більшості своїх рецептів. Кажу тобі солити за смаком. Соління за смаком має важливе значення для приготування смачної їжі. Сіль призначена для посилення смаку, а не для надання солоного смаку. Вимірюючи сіль, тип солі, який ви вимірюєте, має величезну різницю. Одна чайна ложка звичайної йодованої солі набагато перевищує 1 чайну ложку кошерної солі або морської солі.
Що стосується здоров’я, то тут великі суперечки щодо солі. З одного боку, вважається, що сіль є основною причиною багатьох серцево-судинних захворювань. З іншого боку аргументу, сіль розглядається як надзвичайно важлива для дієти людини, і занадто велике обмеження солі зашкодить здоров’ю. Ця нещодавня стаття в "Нью-Йорк Таймс" обговорює два останні дослідження, присвячені обом сторонам дебатів щодо солі, обидва з яких нещодавно були опубліковані в "New England Journal of Medicine". Тому великі уми не погоджуються щодо впливу солі на здоров’я. Дивіться мій пост про сіль, щоб дізнатись більше про плюси та мінуси солі для здоров’я, а також про захоплюючу історію солі.
[content_upgrade cu_id = "15680"] Отримайте нашу безкоштовну кулінарну книгу: 15 рецептів, завдяки яким ви будете виглядати зіркою [content_upgrade_button] КЛАЦНІТЬ ТУТ, ЩОБ ЗАвантажити зараз [/ content_upgrade_button] [/ content_upgrade]
Цитрусовий сік і цедра цитрусових
Я додаю цитрусовий сік і цитрусову цедру майже у все. Цедра цитрусових і сік є низькокалорійними, підсилювачами смаку, що сильно впливають, а також чудовим способом отримати більше вітаміну С. Використовуйте цедру цитрусових у маринадах, заправках для салатів, макаронах, заварних кремах тощо. Цитрусовий сік покращує супи, маринади, заправки, десерти і не забуваємо про коктейлі!
Є три інструменти, які допомагають мені максимально використати цитрусові: прес для цитрусових, цестер та дрібна мікротерка. Я використовую прес, щоб додати свіжий сік до їжі та до коктейлів! Я використовую цестер, коли хочу довгі нитки видимої родзинки, а мікроплощину, коли хочу дрібні шматочки цедри. Як цестер, так і мікроплощина особливо ефективні для створення родзинки без гіркої кісточки. Якби мені довелося вибирати, я спочатку придбав би прес і мікрорубанок.
Трави та спеції
Мої улюблені трави - м’ята, базилік, кінза, чебрець, розмарин, петрушка, материнка, кервель, естрагон, кмин, кріп, лаврове листя та заатар, який насправді є сумішшю трав та насіння. Копчена іспанська паприка, імбир, сумах, куркума, боби ванілі, кориця, мускатний горіх - деякі з моїх пряних приправ. Трави та спеції не тільки додають смаку, але багато хто має глибоку користь для здоров’я.