13 різних способів приготування яєць
Легкі страви з яєць
М’які або тверді, смажені або запечені, пашот або яєчня, ідеально підходять для подачі на сніданок або в будь-який час дня, що робить їх ідеальним варіантом, що цікавить, коли ви все більше готуєте вдома. Вони є одними з найменш дорогих та найрізноманітніших джерел тваринного білка, їх продажі здесятки іноді коштують лише 1 долар. Кілька корисних порад, про які слід пам’ятати, готуючи яйця: Чавунний посуд може хімічно реагувати з яєчним білком, перетворюючи яйця в нешкідливий - але неапетитний - зелений колір. Якщо можливо, використовуйте замість посуду, що не тримається. Найкращий спосіб перевірити яйце на свіжість - покласти його на дно миски з водою. Свіжі яйця лежать на боках, тоді як сумнівні яйця плавають. Яєчні продукти представлені в найрізноманітніших вишуканих стравах, але навіть недосвідчений кухар може з легкістю освоїти тут прості рецепти.
Рецепт яєць, зварених круто
Яйця, зварені круто, є портативними та зручними для вживання самостійно і служать головним інгредієнтом інших смачних рецептів сніданку, обіду чи вечері, включаючи салати та бутерброди. Вони також займають мало часу, і їх легко і просто зробити. Для легко очищуваних шкаралуп відваріть яйця, які сидять у холодильнику кілька днів. Помістіть сирі яйця на дно горщика, настільки великого, щоб вмістити їх (при занадто великому просторі для переміщення шкаралупа може тріснути до того, як білки застигнуть). Додайте прохолодної води до рівня на 1-2 дюйми вище яєць. Поставте казан на холодну конфорку, потім увімкніть плиту і доведіть воду до повного киплячого кипіння. Вимкніть вогонь і дайте яйцям сидіти у воді протягом 15 хвилин. Вийміть круті яйця з води і занурте в миску з крижаною водою. Яйця, зварені круто, можуть зберігатись у холодильнику протягом декількох днів, і все ж їх можна їсти, коли вам потрібен білок, або вирішити приготувати яєчний салат.
Рецепт м’яких варених яєць
Яйця, зварені всмятку, також легко зробити, і вони займають менше часу, ніж яйця, зварені круто, але їх потрібно подавати в чашках. Якщо яєчні чашки недоступні, приготуйтеся рамкіном або чашкою, наповненою сухим рисом або іншими дрібними зернами. Щоб зварити яйця в м’якому вигляді, дотримуйтесь інструкцій щодо зварених укрутую яєць, але залиште яйця сидіти у воді лише 2-3 хвилини. Хоча яйця, зварені всмятку, можна їсти самостійно, вони більш популярні як сорт для занурення до тостів - завжди веселе, смачне доповнення до сніданку. Щоб їсти, покладіть яйце всмятку меншим кінцем догори. Акуратно зламайте шкаралупу вгорі і зачерпніть ложку всередині, а також занурте тост прямо в м’які, нежирні частини яйця.
Рецепт варених яєць
Найпростіший спосіб використання яєць-пашот - подавати їх на грінках, хоча вони також є компонентом таких рецептів, як яйця Бенедикт. Почніть із наповнення каструлі водою глибиною 2 дюйма. Додайте половину чайної ложки оцту і доведіть до кипіння - не до повного кипіння. Тим часом розбийте яйце (переконайтеся, що воно свіже) в невелику чашку або миску. Коли вода закипає, обережно розмішуйте її, щоб створити повільний вир у центрі каструлі. Засуньте яйце у воду (не дозволяйте йому торкатися дна). Яйце повинно варитися близько 2 хвилин для рідкого жовтка та 4 хвилини для твердого жовтка. Вийміть яйце-пашот щілинною ложкою і покладіть на паперовий рушник, щоб вбралася зайва вода. Для досягнення ідеальних результатів подайте яйця-пашот негайно, до тостів.
Рецепт диявольських яєць
"Диявольські" яйця, які іноді називають "фаршированими" яйцями, - це просто зварені круто яйця з видаленими, ароматизованими і повернутими до білка жовтками. Диявольські яйця - це смачна класична вечірка, яка ніколи не виходить з моди. Їх також можна ідеально насолодити обідом або закускою перед вечерею. Роблячи диявольні яйця, почніть з розрізання круто зварених яєць навпіл уздовж і вигрібання жовтків. У мисці з’єднайте жовтки і 2 столові ложки рослинного масла, 1 столову ложку лимонного соку або оцту, половину чайної ложки кухонної солі, половину чайної ложки свіжомеленого перцю і півтори чайні ложки жовтої або пряно-коричневої гірчиці. Розітріть разом до однорідності. Ложкою перемішайте ложку назад всередину яєчних білків без жовтків і посипте паприкою. Подавайте негайно або зберігайте в холодильнику до трьох днів. Ці диявольські яйця смачні, але їх можна модифікувати майже нескінченною кількістю способів, щоб задовольнити різні смаки.
Рецепт смажених яєць
Для початківців кулінарів найскладнішою частиною смаження яйця є, мабуть, гортання його, не зламавши жовток. Почніть з розтоплення 1 столової ложки вершкового масла або кулінарної олії в антипригарній сковороді на середньому сильному вогні. Якщо замість цього ви використовуєте кулінарний спрей, нагрівайте сковороду до тих пір, поки крапля води моментально не заскрипить і не випарується при контакті, а потім розпиліть. Розбийте яйце, обережно вилийте його на сковороду, щоб біле та жовте не змішувалися, і негайно перетворіть вогонь на середній-низький. Як тільки білий повністю схопиться, обережно переверніть його. Варіть ще 1 - 3 хвилини, поки жовток не досягне потрібної стійкості і не стане рідшим. Подавайте смажені яйця відразу з грінками, щоб залишити залишки жовтока. Смажені яйця також популярні як інгредієнт для бутербродів або начинка для інших продуктів сніданку, таких як солонина з яловичини або навіть макарони на вечерю.