13 Види пояснених ковбас
Незалежно від того, де ви живете на планеті, ви, безсумнівно, чули про ковбаси, як і більшість людей навколо вас. Відомо, що це довгі циліндричні вироби, виготовлені з м’яса, що може включати яловичину, свинину, курку, телятину і навіть баранину. Їх прикрашають різними спеціями та подають з різними соусами та приправами залежно від регіону. Хоча ковбаси, як правило, формуються з оболонкою, яка зроблена з кишечника, вона може бути виготовлена з синтетичних матеріалів.
Однак найпопулярнішими ковбасами у світі є ті, що витримали випробування часом і виявили себе делікатесами у своїх регіонах та за кордоном. Ось кілька, які ви можете спробувати самостійно.
Зміст
Копчена ковбаса
Копчені ковбаси сушать ароматною деревиною, яку спалюють для отримання диму. Багато сортів копченої ковбаси сирі, як польська ковбаса, а потім є такі сорти, які повністю приготовані, як кільбаса.
Копчена ковбаса Кільбаса
Кельбаса - загальна назва ковбаси в Польщі. Вони є частиною основної дієти в Польщі і вважаються делікатесом у польській кухні. Цей термін, як правило, позначає u-подібну копчену ковбасу, яку можна виготовити з будь-якого виду м’яса. Їх можна зробити з баранини, свинини, яловичини, індички, курки та телятини.
З різних сортів Кільбаса є один під назвою Кільбаса Лісієцька, якому Європейський Союз надав особливий захист. Це захист захищеного географічного зазначення (ЗГІ), який надається винятковим сільськогосподарським продуктам та харчовим продуктам, котрі пестяться у певних регіонах.
Копчена ковбаса Андуй
Це копчена ковбаса, яка виготовляється із свинини. Вона виникла у Франції і була завезена до Луїзіани французькими іммігрантами. У США ковбаса асоціюється з креольською кухнею і являє собою грубозернисту копчену ковбасу. Традиційні інгредієнти, що використовуються для приготування, - це свинина, часник, перець, вино та цибуля. Це також доповнюють приправи, які використовуються після підготовки.
Свинячі кишки, з яких традиційно виготовляли ковбасу, приправляли кайенським перцем і сіллю. Потім їх замочили у воді та оцтовій ванні на ніч. Потім їх промивали перед набиванням в інший уздовж.
Свиняча ковбаса
Свиняча ковбаса виготовляється з різних видів свинини. Свинячі ковбаси не тільки роблять із меленого свинячого м’яса, але іноді їх навіть готують із використанням свинячих кишок.
Ковбаса свиняча Братвурст
Братвурст - це свиняча ковбаса, яку найбільше їдять у Німеччині. Назва буквально означає розколоту ковбасу і походить від давньоверхньонімецької мови. Брат означає дрібно нарізане м’ясо, а Вурст буквально означає ковбасу; хоча на сучасній мові вурст означає смажена на сковороді або смажена.
Знову ж таки, як і у більшості ковбас, рецепти Братвурсту в різних регіонах різняться. Навіть на місцевому рівні є десятки способів зробити Братвурст. Деякі джерела перелічують до 40 різних сортів братвурст, а деякі найбільш відомі з них походять з Франконії.
Ковбаса свиняча копчена Хорізо
Свиняча копчена ковбаса найчастіше зустрічається в західноєвропейських регіонах Іспанії та Португалії. Тип, що називається Хорізо, виготовляється з кишечника свиней і готується в натуральних оболонках. Це метод, який використовується з часів Римської імперії.
Під час приготування Chorizo затвердіває, ферментується і коптить. В Європі його можна нарізати шматочками або їсти без варіння. Його також можна додавати для ароматизації інших страв без попереднього приготування. Іспанський Chorizo та португальський Chourico дуже схожі за своєю димністю. Вони обидва мають насичений червоний колір і обидва приправлені копченим, сушеним, червоним перцем.
Найпоширенішим використанням хорізосу в їжі є вживання в сендвічі або смаження на грилі та смаження в рідині, такі як міцний спирт або яблучний сидр. Їх можна використовувати навіть у начинках для піци, подібно до того, як використовуються салямі та пепероні.
Ковбаса свиняча Бутіфарра
Це одна з найважливіших частин каталонської кухні. Він заснований на старих рецептах Римської імперії та виготовлений із сирої свинини та спецій. Варіанти, які зустрічаються в Італії та Португалії та частинах Бразилії, сягають цього давнього рецепту.