14.7: Харчування та ваше здоров’я

Пов’яжіть дослідження сімейних страв, приготованих вдома, із всебічним здоров’ям, смаком, стійкістю та зміцненням сімейних зв’язків

Приказка: "ти те, що ти їси", сьогодні, схоже, є більш правдивою, ніж будь-коли. В останні роки споживачі стали більш сумлінними щодо рішень, які вони приймають у супермаркеті. Харчова продукція, що вирощується органічно, є сегментом харчової промисловості, що найшвидше зростає. Крім того, у багатьох районах Північної Америки процвітають фермерські ринки та мережі, орієнтовані на здорове харчування. Покупці стали приділяти більше уваги впливу їжі на їхнє здоров'я та самопочуття. Це включає не тільки види продуктів, які вони купують, але й спосіб приготування їжі та споживання їжі. Приготування їжі може сильно вплинути на її харчову цінність. Крім того, дослідження показали, що їжа за столом з членами сім'ї або друзями може сприяти як здоров'ю, так і щастю.

Сімейне харчування

Раніше сім'ї регулярно сиділи разом, щоб повечеряти. Але за останні десятиліття ця зручна традиція відступила. У 1900 р. 2% їжі їли поза домом. До 2010 року цей показник зріс до 50 відсотків. Марк Хайман, доктор медичних наук, «Як їжа вдома може врятувати вам життя», Huffington Post.com, 9 січня 2011 р. Http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html? Сьогодні члени сім'ї часто їдуть своїм шляхом під час їжі, і коли вони сідають разом, приблизно три рази на тиждень, їжа часто триває менше двадцяти хвилин і витрачається на їжу в мікрохвильовій печі перед телевізором.

Однак останні дослідження показали, що домашнє сімейне харчування дійсно має значення. Сімейне харчування зазвичай призводить до споживання здорової їжі, наповненої харчуванням, а не до споживання порожніх калорій. Інші переваги включають зміцнення сімейних зв’язків, поліпшення сімейного спілкування та допомогу маленьким дітям вивчити манери за столом. Збільшення частоти сімейних страв також було пов'язано з певними активами розвитку, такими як підтримка, межі та очікування, відданість навчанню, позитивні цінності та соціальна компетентність. Рочфорд, М. “Чи все-таки важливі сімейні страви?” Бачення: Науки про здоров’я сім’ї та громади (Університет Рутгерса) 21, no. 3 (2009).

Приготовані вдома страви дають можливість збалансованих і порційних страв із меншою кількістю калорій, натрію та менш насичених жирів. Коли сім'ї готують їжу разом, батьки або опікуни також можуть використати час, щоб навчити дітей про те, як їх дієтичний вибір може вплинути на їхнє здоров'я.

Дієта підлітків

На вибір дієти підлітків впливає економічний статус їх родини, наявність їжі всередині та поза домом, а також усталені традиції. Дослідження виявили зв’язок між поширеністю сімейних страв у підлітковому віці та встановленням здорової дієтичної поведінки молодим дорослим. Однак багато сучасних підлітків самостійно підбирають їжу, що часто означає вживання нездорової їжі або фаст-фуду в дорозі.

Однак підлітки, які регулярно вживають сімейні страви або робили це раніше, частіше снідають і їдять більше фруктів та овочів. Дослідження показали, що у підлітків, які регулярно харчуються разом з батьками, на 42 відсотки менше шансів вживати алкоголь, на 50 відсотків менше курять сигарети і на 66 відсотків менше вживають марихуану. Регулярні сімейні обіди також допомагають захистити підлітків від булімії, анорексії та дієтичних таблеток. Крім того, частота сімейних трапез була в зворотному відношенні до нижчих академічних балів та випадків депресії або самогубства. Марк Хайман, доктор медичних наук, «Як їжа вдома може врятувати вам життя», Huffington Post.com, 9 січня 2011 р. Http://www.huffingtonpost.com/dr-mar. ily-dinner-how _b_806114.html?

Стале харчування

Як обговорювалося на початку цього розділу, стійкі сільськогосподарські практики забезпечують здорову, поживну їжу для споживачів сьогодні, зберігаючи природні ресурси для споживачів завтра. Стійкість має не тільки економічні та екологічні переваги, але й особисті переваги, включаючи зменшення впливу пестицидів, антибіотиків та гормонів росту. Стійкі поїдачі роблять все наступне:

Вживайте менше обробленої їжі. Люди, які харчуються стабільно, орієнтуються на цілісні продукти, які мають високу поживну цінність, а не на сильно оброблені продукти з великою кількістю добавок.
Їжте більше домашніх страв. Стійкі їдалі ходять до ресторанів рідше, і коли вони це роблять, вони обідають у закладах, де пропонують страви, виготовлені з цільнопродовольчих інгредієнтів.
Споживайте рослинну дієту. Дослідження показали, що рослинна дієта, орієнтована на цільнозернові, овочі, фрукти та бобові, значно знижує ризик серцевих захворювань.
Купуйте органічні харчові продукти. Харчові продукти, що виробляються органічним шляхом, вирощувались або вирощувались без використання синтетичних пестицидів, антибіотиків та генної інженерії. Сертифіковані органічні продукти харчування можна ідентифікувати за грифом USDA.
Купуйте продукти місцевого вирощування. Місцеві покупки приносять користь навколишньому середовищу, зменшуючи кількість викопного палива, необхідного для транспортування їжі з далеких місць. Крім того, фермери тримають вісімдесят-дев'яносто центів за кожен долар, витрачений на фермерському ринку.