15 креативних підказок для громадських столиків для початківців
Попит на корпоративне та приватне громадське харчування швидко виріс на 20% за останнє десятиліття, об'єднавши в середньому професіоналів у цій галузі 22 мільярди доларів у 2019 році, що означає, що це має бути перспективною сферою в найближчі роки. Ознайомтеся з порадами щодо харчування для початківців, які допоможуть вам вдосконалити своє ремесло, уникнути типових помилок та побачити учасників заходу нижче.
Що потрібно знати про громадське харчування?
Речі, які ви повинні знати про харчування, включають, як створити смачне меню, правильно підготуватися до подій та вразити клієнтів та гостей. Продовжуйте читати, щоб дізнатися поради, які конкретно стосуються цих ключових напрямків харчування.
Дізнайтеся поради щодо харчування для початківців
Найкращі поради щодо харчування для початківців пропонують розуміння створення меню, підготовки до подій та всіх тих зайвих дрібних деталей, які залишають на клієнтів тривалий враження. Відкрийте для себе ці дієві ідеї, якими ви можете скористатися для організації приватних та корпоративних заходів.
Створюйте дивовижні меню
Придумуйте смачні меню, які радують гостей, працюйте в рамках бюджету вашого клієнта та допомагайте закріпитися у світі громадського харчування. Скористайтеся цими основними кроками, щоб уникнути типових помилок у харчуванні та підготувати першу подію.
1. Виберіть стиль обслуговування.
Виберіть один із основних стилів громадського харчування: "шведський стіл", "лоток" та "покритий".
Послуга "шведський стіл" складається з різних станцій самообслуговування. Виберіть цей економічний варіант, щоб заощадити гроші клієнтів на персоналі заходу та пришвидшити виробництво їжі, наповнюючи великі страви відразу замість того, щоб робити їжу на замовлення.
Пропуск у лоток включає сервери, що несуть дисплеї продуктів навколо групи. Виберіть цю бюджетну альтернативу їжі, щоб внести різноманітність у ваше меню харчування та використовувати менше загальних інгредієнтів.
Обслуговування стравами з обідом відноситься до будь-якої трапези, яку ви подаєте особам на таких заходах, як весілля чи благодійні збори коштів. Виберіть цей офіційний варіант їжі для вишуканих тусовок будь-якого розміру або для сприяння спільноті на менших, інтимних заходах.
Керуйте місцями для сидіння та харчування, без напруги
Почніть безкоштовно
2. Виберіть тему.
Виберіть свою тему залежно від типу події, цілей вашого клієнта та місця проведення. Переходьте до випадкових тем, таких як барбекю або Luau, для випадкових або приватних подій у теплу пору року. Або, якщо ви знаєте демографічні показники учасників заходу, вивчіть ці цікаві ідеї громадського харчування для кожного покоління. Якщо ви все ще не впевнені, яку тему вибрати, почніть з одного пункту меню функцій і побудуйте решту свого вибору навколо цього.
3. Використовуйте свою фірмову страву.
Виділіться серед натовпу, використовуючи фірмову страву або фірмові страви у своїх меню громадського харчування, коли це можливо, оскільки це стане вашою візитною карткою для майбутніх концертів громадського харчування. Оскільки більше 50% вашого майбутнього бізнесу, швидше за все, прийде з вуст в уста, плануйте отримувати дзвінки про можливості від минулих учасників, які мріють про цей конкретний пункт меню, який ви зробили.
4. Розгляньте розмітку.
Майте на увазі, що ваша націнка на харчування повинна складати приблизно втричі більшу вартість інгредієнтів меню. Оцініть це заздалегідь, перш ніж доопрацювати меню, щоб згодом не було бюджетних сюрпризів для вашого клієнта.
5. Економте гроші.
Допоможіть клієнтам, які мають бюджет, з простими хакерами. Вибирайте ціле меню їжі розміром із закуску, а не повноцінне харчування, щоб наповнити гостей без зайвих витрат. Розгляньте такі страви, як супи або смажені страви, які легко зробити навалом, щоб скоротити непотрібні інгредієнти.
Вибирайте рецепти вегетаріанської кухні, коли це можливо, і не бійтеся торгуватися зі свіжими продуктами на місцевих фермерських ринках. Або наріжте м’ясо скибочками м’яса, щоб гості могли заправляти за необхідності та усувати якомога більше харчових відходів.
Замовляйте скоби в оптових магазинах, таких як Costco або Sam’s Club, і оцінюйте лише частину предметів, які ви плануєте використовувати для цієї події, а решту зберігайте для майбутніх концертів.
Готуйся як професіонал
Попрактикуйтесь у правильній безпеці харчових продуктів та заощадите трохи часу за допомогою цих практичних пропозицій щодо підготовки до громадського харчування, які повинен знати кожен новачок.
6. Уникайте перехресного забруднення.
Майте окремі обробні дошки та посуд сиру їжу, варену їжу та свіжі продукти. Ретельно вимийте всі обробні дошки та посуд гарячою мильною водою до і після того, як ви матимете справу з будь-якими продуктами тваринного походження. Крім того, міняйте рукавички при перемиканні між цими категоріями.