15 надихаючих цитат та питань для керівництва системою харчування вперед - продовольчий бак

З моменту виходу в ефір 19 березня першого епізоду Food Talk Live, у нашому серіалі розмов у режимі реального часу двічі на день брали участь майже 150 експертів із систем харчування, адвокатів, науковців, кухарів тощо.

Це означає, що за останні чотири місяці я, мабуть, поставив цим людям понад 1000 запитань про майбутнє системи харчування. Тільки цього тижня було розпаковано багато новин: між фінансуванням скорочення харчових відходів, вирішенням проблеми продовольчої незахищеності громади та розумінням впливу харчової промисловості на політику харчування. І під час моїх живих розмов кожне моє запитання викликає ще більше.

Цього тижня Food Tank виділяє 15 цитат, що стосуються колючих, що змінюються у всьому світі питань щодо побудови більш стійкої та справедливої системи харчування.

Як ми можемо виправити расову несправедливість у власності на землю?

«В результаті колоніального геноциду, захоплення земель, дискримінації USDA, нативізму на державному рівні, лінчів та вигнання, понад 98% сільськогосподарських угідь у цьому окрузі сьогодні належать білим американцям. Ральф Пейдж з Федерації південних кооперативів висловився просто: "Земля - це єдине справжнє багатство в цій країні, і якщо ми не володітимемо ними, ми будемо поза увагою". Нам потрібно загальнонаціональне зобов’язання повернути землю назад, щоб усі громади могли мати засоби виробництва для забезпечення продовольчої безпеки ».

- Лія Пенніман, засновниця та директор Soul Fire Farm. Детальніше читайте тут.

Наскільки ефективними можуть бути колективні сільськогосподарські профспілки для захисту працівників фермерських господарств?

«У 2019 році, завдяки нашим процедурам колективних переговорів, ми вирішили справи з питань заробітної плати на суму понад 800 000 доларів США. Якби вони не були профспілками, ці гроші були б втрачені в кишені працівника. Якщо це те, що ми компенсуємо працівникам у профспілкових умовах, уявіть, що має відбуватися в непрофспілкових умовах ".

- Бальдемар Веласкес, засновник та президент Організаційного комітету праці на фермах. Слухайте більше тут.

Що означає підтримувати місцеву, регіональну та стійку їжу, залучаючи до закупівлі хорошої їжі?

«Це час, який я вважаю чудовим рахунком. Бачачи суспільний інтерес до їжі та наскільки їжа важлива як державна послуга, це те, як працюють закупівлі - це узгоджує купівельну спроможність державних установ з цінностями громадськості. Я думаю, важливим наступним кроком було б, щоб міські чи муніципальні керівники встановлювали сукупні цілі закупівель та запрошували, заохочували та переконували всі великі заклади громадського харчування брати участь у встановленні цих сукупних цілей. І тоді ви дійсно можете почати вносити прискорені зміни в місцеву продовольчу економіку, і це те, що, як ми знаємо, нам потрібно відновити прямо зараз. Ідея хорошого придбання їжі полягає в підтримці власного капіталу та у створенні економічних можливостей для тих, хто не мав такої економічної можливості ".

- Пола Деніелс, співзасновник, голова правління та керівник наступного відділу Центру закупівлі хорошої їжі. Слухайте більше тут.

Яке значення переробників харчових продуктів «середньої людини» у підтримці місцевих систем харчування на базі ферм?

“Чи можемо ми уявити, як обійти це краще, ніж те, що було раніше? Я хочу висвітлити незручне світло руху ферми до столу. Виявляється, дуже слабка ланка. Я не знаю, що відповідь полягає в тому, щоб повернутися до того моменту, тому що це свідчить про те, що воно не було таким сильним у концепції, як годувати людей і система харчування рухається вперед, як ми могли б собі уявити ".

- Ден Барбер, виконавчий шеф-кухар та співзасновник Blue Hill у Stone Barns. Слухайте більше тут.

Що ми можемо зробити, щоб регенеративне землеробство було не лише нормою, але і доступним?

«Ми повинні усвідомити, що економічна справедливість та ріст органічної та регенеративної їжі, а також фермерство та землекористування йдуть разом. Ми не можемо мати одне без іншого. Ось що прекрасного в цьому Зеленому новому курсі ".

- Ронні Каммінс, виконавчий директор Асоціації органічних споживачів. Слухайте більше тут.

Як традиційні методи управління ресурсами можуть закласти основу продовольчого суверенітету?

“Тагал є традиційною практикою управління рибальством у [малайзійському штаті] Сабах, коли громади присягають вирощувати дикий рибальський промисел до тих пір, поки вони не переповняться річковим коропом, а потім відкривати їх, за домовленістю, для комунального споживання в особливий час. Тому під час COVID-19 влада тагала також стала ключовою темою: як громади, які пожвавили свою культуру управління річками, змогли отримати доступ до власних білкових ресурсів у своїх місцях ".