Що таке Jaggery і які переваги він має

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Jaggery - підсолоджувач, який стає популярним як "здоровий" замінник цукру.

Більше того, цей підсолоджувач отримав серйозний ореол для здоров’я.

Його часто називають "підсолоджувачем суперпродуктів".

Jaggery - це нерафінований цукровий продукт, вироблений в Азії та Африці.

Іноді його називають "нецентробежним цукром", оскільки його не обертають під час обробки для видалення поживної патоки.

Подібні нецентробежні цукрові продукти існують по всій Азії, Латинській Америці та Карибському басейні, хоча всі вони мають різні назви (1).

Ці продукти включають:

• Гур: Індія.
• Панела: Колумбія.
• Пілонсільо: Мексика.
• Тапа дульче: Коста-Ріка.
• Нантанова танода: Таїланд.
• Гула Мелака: Малайзія.
• Кокуто: Японія.

Близько 70% світового виробництва відбивних виробів відбувається в Індії, де його зазвичай називають "гур".

Найчастіше це робиться з цукрової тростини. Однак відбій з фінікової пальми також поширений у ряді країн (2).

Нижня лінія:

Яггер - це вид нерафінованого цукру, виготовленого з цукрової тростини або пальми. Значна частина світового виробництва відбувається в Індії.

Яггери виготовляють із використанням традиційних методів пресування та перегонки пальмового або очеретяного соку. Це 3-етапний процес (3):

1. Видобуток: Тростини або долоні пресують для вилучення солодкого соку або соку.
2. Уточнення: Сік допускається стояти у великих ємностях, щоб будь-який осад осів на дні. Потім його проціджують, утворюючи прозору рідину.
3. Концентрація: Сік кладуть у дуже велику каструлю з плоским дном і варять.

Під час цього процесу відбиток перемішують, а домішки знімають з верхньої частини, поки не залишиться лише жовта, схожа на тісто паста.

---