20 найкращих кантонських кухонь у Гуанчжоу - туристичні нотатки та путівники - путівники
Гуанчжоу, також відомий як Кантон, - це розтягнуте місто. Це на північному заході Гонконгу на річці Перл, яка найбільш відома своїм Кантонським ярмарком, оперою та кантонською кухнею. Гуанчжоу - це місце, повне прекрасних природних парків та історичних місць. Він також відомий торговими вулицями та центрами, які задовольняють майже всі ваші потреби у покупках.
Зміст
Гуанчжоу знаходиться в центрі найбільшого міського кластеру Китаю, де тут виробляють одяг та пристосування. Кантонська опера виконується щодня у багатьох театрах, що є прекрасним способом відпочити наприкінці туру. Окрім таких історичних місць, як родовий храм Чень та Біла хмара, Гуанчжоу також має дивовижну архітектуру в сучасному стилі. Деякі архітектури, такі як вежа Кантону та курортний курорт Чимелонг, роблять його містом міжнародних стандартів.
Вежа IFC Гуанчжоу - це 16-а за величиною вежа у світі. Це перший хмарочос міста, який є прекрасним видовищем, яке можна побачити в ніч, коли воно все освітлене. Можна насолодитися вечерею в одному з ресторанів на вежі, а також чудовим видом на місто. Місто Гуанчжоу не позбавлене своєї природної краси ні з гірськими хребтами Байюнь, ні з білою хмарою. Вони обидва були наймальовничішим природним дивом у місті з давніх часів. Його пишність і величний характер роблять його обов'язковим для відвідування, поки ви знаходитесь у місті. Кантонська кухня або кухня Юе є однією з відомих восьми регіональних кухонь Китаю. Гуанчжоу пишається тим, що представляє цю кантонську китайську їжу з повною справедливістю.
1.Що таке кантонська кухня
Ніжність та м’який солодкий смак характеризують кантонську їжу. Його тонкий смак та не надто вишукані соуси визначають його основний смак та використання всіх свіжих інгредієнтів та м’яких ароматизаторів. Невиразні суми, смажене м’ясо, курячі ніжки та морепродукти складають фірмові страви у китайській китайській кухні. Кантонська їжа також стосується делікатно приготованої на пару або смаженої камбали та легких овочевих страв. У кантонській їжі інгредієнти не піддаються спеціям, і вони говорять самі за себе. Кантонська китайська їжа виникла з дельти річки Перл поблизу Гуанчжоу. Він був відкритий як перший торговий порт за часів династії Цін.
З приходом іноземних купців у цей регіон, разом із товарами, вони привезли свої специфічні кулінарні страви. Він змішався з місцевою кухнею і сформував те, що ми зараз називаємо кантонською їжею. Але на протязі всього процесу поєднання кулінарного мистецтва з інших країн кантонська їжа зберігала свою простоту страв, не обмінюючи свою витонченість зайвими спеціями або приправами. Інгредієнти свіжі, а м’ясо представляє худобу, яка доступна в регіоні, наприклад, курку, свинину, яловичину та морепродукти.
Ви не знайдете багато ягняти чи козла в кантонській їжі. Риба готується на пару або смажиться, але при цьому залишається нежирною, її відмітною ознакою є текстура та ніжний смак. Трилогія імбиру, часнику та зеленого лука є товарним знаком більшості кантонських страв із використанням соєвого соусу, рисового вина та цукру. Для додання смаку кантонській їжі також використовуються ферментовані, сушені або в’ялені інгредієнти. Деякі інгредієнти - La Chang (солодка сушена ковбаса), Mei Sai (китайська капуста солона та маринована), Jiang Yao Zhu (рибні сушені гребінці) у таких стравах, як супи, рис та інші кухні.
Мантра кантонської їжі полягає в тому, що їжа призначена на смак такою, якою вона є, а не маніпульована багатьма спеціями. Таким чином, роблячи кантонську їжу чіткою та природною за своїм смаком та ароматом. Всі страви приносять свої смаки за допомогою різних технік, таких як приготування на пару, дрібне обсмажування, обсмажування, запікання, подвійне пропарювання, тушкування та смаження у фритюрі.
2. Гарячі соуси, що використовуються в кантонській кухні
Задля додавання різноманітності м’якості злегка приготовленої їжі, яка становить кантонську їжу, соуси становлять дуже важливу частину будь-якої кантонської їжі. Хоча соєвий соус є переважно найвідомішим соусом, який використовується в кантонській їжі. Існує безліч інших соусів, що мають різні склади та спосіб приготування, що надає відмінні смаки кантонської кухні. Деякі з широко використовуваних:
Соус Char Siu - буквальне значення Char Siu - це «смажена виделка». Це називається так, тому що смажене в цьому соусі м’ясо на шашлику нарізано виделкою. Це популярний соус для барбекю зі свинини в кантонській кухні. Його часто маринують зі сливовим соусом та медом, щоб надати йому солодкуватий смак. Зазвичай його використовують із скобами, такими як рис або булочки.
Соус Хойсін - це густий ароматний соус темного кольору з патокою, подібною до патоки. Він в основному використовується для глазурування м’яса перед смаженням або смаженням. Він складається переважно з сої, фенхелю, червоного перцю чилі, часнику, оцту, китайського порошку з п’яти спецій та цукру. Цей соус також можна використовувати як діпи або супи, і він має солодкий і солоний смак.
Солодко-кислий соус - цей соус називають нерівномірно для різних стилів соусів, але основна характеристика цього соусу - солодкий і гострий. Соус чудово супроводжує м’ясо та овочі. В основному він складається з цибулі, часнику, імбиру, крохмалю, фруктів, оцту, соєвого соусу та цукру. Він також працює як соус для занурення.
Соус із чорної квасолі - це готується з квашеною квасолею, змішаною з соєвим соусом, часником, відтінком цукру та іншими приправами робить його багатим на смак. Це густий і темний соус, який використовується для додання приємного смаку таким стравам, як фрі та локшина.
Соус Ша Ча - Один із соусів, що мають нотку спецій. Це виготовляється з сої, часнику, цибулі-шалоту та риби або сушених креветок. Має сильний ароматичний підшипник. Соус добре використовувати в супах, обсмаженому або обсмаженому м’ясі перед їх смаженням на грилі.
3. Деякі відомі кантонські страви
Хоча на вибір є велика різноманітність, коли мова заходить про кантонську їжу, є деякі основні продукти, які виділяються, і ними потрібно ласувати, перебуваючи в Гуанчжоу.
Dim Sums - раніше вважався дешевою вуличною їжею, зараз він є частиною вишуканих страв у топових ресторанах. Вони прості і страви з надзвичайним смаком. Це чудовий спосіб розпочати їжу. Вони бувають у всіх формах та начинках від плісированого та відкритого верху Сіу-Май, який зазвичай наповнюється свининою, крабами або креветками, до напівмісяця. Начинки загортають у жувальне напівпрозоре тісто.